Pasta alla gricia
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La pasta alla gricia è un primo piatto di origine laziale, pare essere l’antenata dell' amatriciana, una versione più povera data l’assenza del pomodoro. Ma veniamo alla ricetta, Ivano la scorsa settimana è andato ad un appuntamento di lavoro a Roma ed è tornato entusiasta per un piatto di pasta alla gricia che aveva assaggiato in un ristorante poco lontano dalla capitale (ha provato anche la carbonara) , mi ha fatto vedere la foto del suo bel primo piatto e mi ha fatto venire così un'acquolina che il giorno dopo ho comprato il guanciale e l'ho preparata anch'io :)
Essendo questo un primo piatto semplice e composto da pochi ingredienti, per la perfetta riuscita della ricetta, questi ultimi devono essere tutti eccellenti, quindi un pecorino romano dop, un ottimo guanciale e della pasta rigata che faccia legare bene il condimento, io in questo modo ho ottenuto una gricia da leccarsi i baffi.
Non mi rimane che lasciarvi alla ricetta e augurarvi una buona giornata.
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare la pasta alla gricia
Tagliate i guaciale a striscioline
In un'ampia padella fate rosolare il guanciale con un cucchiaio d'olio
Una volta che il guanciale sarà divenuto trasparente e che si sarà sciolto tutto il grasso, spegnete la fiamma.
Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.
Scolate la pasta al dente mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura e versate in padella con il guanciale.
Unite il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero
Fate amalgamare la pasta alla gricia in padella per un paio di minuti.
Poi servite la vostra pasta alla gricia nei piatti
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questa pasta è buonissima io l’ho fatta e mi è venuta buonissima
Al punto 3, ha scritto:
“Scolate la pasta al dente mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura”
Però non leggo come usare il mestolo d’acqua messo da parte
Corro subito a prepararla uuh mia messo una fame
@Riccardo Sì, si ipotizza che abbia avuto origine a Grisciano, mentre la amatriciana ad Amatrice.
La grigia è nata a GRICIANO e è la casa Amatriciana. Non è di amatrice
@alessandra Ah, ok, almeno hai trovato le nuove ricette, già è qualcosa…
Prova a fare come ti ho scritto nell’altro commento, vediamo se così riesci a risolvere…
ciao di nuovo!
Allora… ho trovato le nuove ricette, ma la prima pagina sul mio computer è ancora bloccata alla ricetta del 12 febbraio dei cuori di sfoglia.
Dipende da me? Cosa posso fare?
Provatela, perché è davvero buona buona!
che acquolina!!!!!
Buona e semplice da fare. In pochi minuti un piatto molto gustoso