Pasta alla gricia

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Ricetta Pasta alla gricia del 24-02-2015 [Aggiornata il 16-05-2024]

La pasta alla gricia è un primo piatto di origine laziale, pare essere l’antenata dell' amatriciana, una versione più povera data l’assenza del pomodoro. Ma veniamo alla ricetta, Ivano la scorsa settimana è andato ad un appuntamento di lavoro a Roma ed è tornato entusiasta per un piatto di pasta alla gricia che aveva assaggiato in un ristorante poco lontano dalla capitale (ha provato anche la carbonara) , mi ha fatto vedere la foto del suo bel primo piatto e mi ha fatto venire così un'acquolina che il giorno dopo ho comprato il guanciale e l'ho preparata anch'io :)
Essendo questo un primo piatto semplice e composto da pochi ingredienti, per la perfetta riuscita della ricetta, questi ultimi devono essere tutti eccellenti, quindi un pecorino romano dop, un ottimo guanciale e della pasta rigata che faccia legare bene il condimento, io in questo modo ho ottenuto una gricia da leccarsi i baffi.
Non mi rimane che lasciarvi alla ricetta e augurarvi una buona giornata.

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 30 min
Pasta alla gricia
Pasta alla gricia
Procedimento

Come fare la pasta alla gricia

Tagliate i guaciale a striscioline
Pasta alla gricia 1

In un'ampia padella fate rosolare il guanciale con un cucchiaio d'olio
Pasta alla gricia 2

Una volta che il guanciale sarà divenuto trasparente e che si sarà sciolto tutto il grasso, spegnete la fiamma.
Pasta alla gricia 3

Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.
Scolate la pasta al dente mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura e versate in padella con il guanciale.
Unite il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero

Pasta alla gricia 5

Fate amalgamare la pasta alla gricia in padella per un paio di minuti.
Pasta alla gricia 6

Poi servite la vostra pasta alla gricia nei piatti
Pasta alla gricia

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  1. Utente
    Commento di Giuliano 15 Luglio 2022 data commento 8:47 pm

    questa pasta è buonissima io l’ho fatta e mi è venuta buonissima

  2. Utente
    Commento di Renato 20 Febbraio 2021 data commento 3:24 pm

    Al punto 3, ha scritto:
    “Scolate la pasta al dente mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura”
    Però non leggo come usare il mestolo d’acqua messo da parte

  3. Utente
    Commento di Celestina 25 Febbraio 2017 data commento 1:42 pm

    Corro subito a prepararla uuh mia messo una fame

  4. Misya
    Risposta di Misya 27 Dicembre 2016 data commento 4:19 pm

    @Riccardo Sì, si ipotizza che abbia avuto origine a Grisciano, mentre la amatriciana ad Amatrice.

  5. Utente
    Commento di Riccardo 27 Dicembre 2016 data commento 1:20 pm

    La grigia è nata a GRICIANO e è la casa Amatriciana. Non è di amatrice

  6. Misya
    Risposta di Misya 26 Febbraio 2015 data commento 10:56 am

    @alessandra Ah, ok, almeno hai trovato le nuove ricette, già è qualcosa…
    Prova a fare come ti ho scritto nell’altro commento, vediamo se così riesci a risolvere…

  7. Utente
    Commento di alessandra 25 Febbraio 2015 data commento 11:08 pm

    ciao di nuovo!
    Allora… ho trovato le nuove ricette, ma la prima pagina sul mio computer è ancora bloccata alla ricetta del 12 febbraio dei cuori di sfoglia.
    Dipende da me? Cosa posso fare?

  8. Misya
    Risposta di Misya 25 Febbraio 2015 data commento 11:26 am

    Provatela, perché è davvero buona buona!

  9. Utente
    Commento di aria 24 Febbraio 2015 data commento 9:00 pm

    che acquolina!!!!!

  10. Utente
    Commento di carlo 24 Febbraio 2015 data commento 7:13 pm

    Buona e semplice da fare. In pochi minuti un piatto molto gustoso

10 di 20 commenti visualizzati

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