Ghiaccia al cioccolato
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La ghiaccia al cioccolato è una glassa golosa che viene utilizzata per ricoprire torte o dolcetti come i profiteroles.
Anche la torta o il dolce più semplice si può trasformare in una preparazione importante, se la decoriamo con una glassa.
Altre ghiaccie che potete provare a realizzare con facilità sono: la ghiaccia all'acqua, la ghiaccia reale, la crema al burro e la ganache al cioccolato, scegliete quindi una di queste se siete magari alle prime armi.
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 20 min
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Come fare la Ghiaccia al cioccolato
In un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere lo zucchero in acqua fino ad ottenere uno sciroppo di zucchero.
Tritate il cioccolato mettete in una ciotola e versare lo sciroppo di zucchero bollente e mescolate con un cucchiaio di legno.Battetelo per eliminare le bolle d'aria. (Se avete un termometro per dolci, dovrete arrivare ad una temperatura di circa 110°C.)
Usate la ghiaccia subito se dovete intingere dei dolcetti o fatela riposare un pò se la volete più densa.
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@annalisa croccante no direi, ma diventa più solida ovviamente
Ciao, volevo chiederti se la ghiaccia poi sui dolci diventa croccante, grazie
@desiree se vuoi si occhio a bilanciare poi il tutto
Ciao Misya, scusa se ti disturbo, ma per caso potrei usare il cioccolato bianco? Ho paura che però venga troppo dolce
Cosa significa battere la ghiaccia, nel senso come posso fare? Ho capito che serve per raffreddarla. Battere con la pentola? Grazie.
Con Misya è una garanzia, riuscita dei dolci. La sacher l’ho fatta, molto buona la ricetta. Grazie misya
Solo col cioccolato a la ricetta della ghiaccia
@angela potresti provare, io solitamente uso quella classica dei profiteroles, però nel caso fammi sapere.
https://www.misya.info/ricetta/profitteroles-al-cioccolato.htm
Posso usare la ghiaccia al cioccolato per copertura dei profitterol ho una volta fredda si solidifica?