Crema di cetrioli e yogurt

Name: Crema di cetrioli e yogurt
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 gr di cetrioli; 1/2 cipolla; 800 ml di brodo vegetale; 200 gr di patate; 150 gr di yogurt greco; sale; olio di oliva extravergine

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Ricetta Crema di cetrioli e yogurt Flavia Imperatore del 19-07-2019 [Aggiornata il 19-07-2019]

La crema di cetrioli e yogurt è una ricetta molto particolare. In realtà si tratta di una vellutata, ovviamente in versione estiva! Volendo la potete servire anche calda, ma io credo che dia il suo massimo da fredda: potete quindi prepararla in anticipo, lasciarla raffreddare, conservarla in frigo... e tornando dal mare saprete di avere già il pranzo pronto, leggero, saporito e rinfrescante: decisamente perfetto per l'estate! Potete accompagnarla con qualche crostino o mangiarla anche così, semplice, cremosissima e deliziosa!
Ragazze non so voi, ma in queto periodo io mangerei solo piatti freddi, soprattutto a pranzo quando fuori c'è una bella calura.
Beh io vado che anche oggi ho un sacco di cose da fare e sempre troppo poco tempo per realizzare tutto, vi lascio alla mia crema di cetrioli e , se provate la ricetta, lasciatemi un messaggio per farmi sapere se vi è piaciuta ;)

Dosi per 4 persone

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Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Totale: 45 min + 2 ore in frigo

Procedimento

Come fare la crema di cetrioli e yogurt

Pelate i cetrioli (ricordatevi di tenerne da parte qualche fettina per la decorazione) e le patate, quindi tagliate tutto a cubetti.

Affettate sottilmente la cipolla e fatela dorare con un po' d'olio in una casseruola.
Unite gli ortaggi, coprite col brodo e fate sobbollire per 20-30 minuti (controllate la cottura delle patate con i rebbi di una forchetta).

Frullate con il minipimer, quindi unite lo yogurt greco e aggiustate di sale.
Se preferite una consistenza più densa, rimettete su fuoco basso e fate addensare.