Yogurt fatto in casa
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Buondì, oggi vi do la ricetta per preparare lo yogurt in casa senza yogurteria e senza fermenti o cose strane o particolari. Io adoro lo yogurt e da tempo stavo cercando un modo facile per realizzarlo in casa, così da avere un prodotto fresco e genuino fatto direttamente con le mie manine, così quando sono incappata in questa semplicissima ricetta, ho subito provveduto a realizzarla. Per preparare lo yogurt fatto in casa basteranno 3 cucchiai colmi di yogurt greco a temperatura ambiente e un litro di latte fresco, seguendo alla lettera la ricetta, dopo 12 ore otterrete uno yogurt denso e cremoso che potrete arricchire con miele o frutta e personalizzarlo secondo i vostri gusti. Lasciando da parte 3 cucchiai del vostro yogurt casalingo, potrete crearne ogni volta del nuovo così da poterne sempre avere una scorta in frigo. Vi lascio dunque alla ricetta e vi auguro una dolce giornata :*
- Ingredienti per 1 kg di yogurt
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 5 min
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Totale: 15 min
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Come fare lo yogurt fatto in casa
Fate scaldare il latte a fiamma bassa in una pentola capiente.
Quando il latte arriverà a bollore, spegnete il fuoco.
Fate raffreddare il latte completamente e con un colino a maglie strette filtratelo per eliminare la panna creatasi in superficie.
Mettete in una ciotola lo yogurt a temperatura ambiente e 5 cucchiai di latte, mescolate con un cucchiaio di legno fino a sciogliere completamente lo yogurt.
Ricoprite ora con il restante latte e, senza mescolare, chiudete il recipiente ermeticamente. Poi mettete il composto ottenuto in forno spento (precedentemente riscaldato un minuto a 30°) solo con la luce accesa e fate riposare per circa 12 ore.
Trascorso il tempo indicato, se sulla superficie si sarà creato un siero liquido, eliminatelo.
Versate lo yogurt nei barattoli di vetro.
Chiudete con un coperchio e mettete in frigo a raffreddare, dove lo yogurt diventerà ulteriormente denso.
Lo yogurt fatto in casa si conserva in frigo per circa una settimana e può essere arricchito con zucchero, miele, frutta o cioccolato per ottenere vari gusti.
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Due domande:
1) anche il latte deve essere a temperatura ambiente oppure solo lo yogurt greco?
2) La temperatura può essere superiore ai 30°?
Lo chiedo perché, con il caldo estivo, tenendo la lucina del forno accesa tutta la notte, i gradi aumentano.
D’altra parte, non tenendola accesa, la temperatura è inferiore ai 30° e lo yogurt non si fa (ho provato).
L’alternativa sarebbe controllare continuamente (chiaramente non di notte) ed accendere e spegnere la luce in base ai gradi raggiunti, ma ovviamente non è molto agevole.
Grazie!
Mi è venuto un po’ liquido (ho usato yogurt greco zero grassi e latte intero). Cosa potrei fare la prossima volta per ottenerlo un po’ più cremoso? Grazie
È possibile usare lo yogurt greco zero grassi o è meglio quello intero? Grazie
È possibile ottenere anche lo yogurt greco?
Grazie
@Massimo , sono SUPER D: ACCORDO con te, ma non semplicemente xchè ti chiami come me 😁😁😁, perché ho provato a farlo con lo YOGURT intero e non quello greco. Unica cosa che mi sono chiesto è se viene anche con il latte parzialmente scremato. Io x ora l’ho fatto solo una volta partendo da un vasetto di yogurt acquistato. Prima acquistavo i fermenti. Quando ho provato a utilizzare lo yogurt acquistato e mi è venuto quasi non credevo ai miei occhi 👍👍👍, sarà una stupidaggine, nulla di che ma mi ha dato una soddisfazione incredibile 😉. Vengo da una lunghissima convalescenza (circa tre anni) a causa di un serissimo problema di salute, x cui x me la felicità sta in queste semplici cose 😃. Vi ringrazio x i consigli e se vorrete rispondere ai miei commenti mi farà un GRAN PIACERE 👌
@Olimpia Devi utilizzare lo Yogurt greco 😉
Ciao Misya ricevo le tue splendide ricette a da napoletana le trovo molto deliziose,per quanto riguarda la ricetta dello yougurt fatto in casa senza yougurtiera non ho capito devo comprare del normale yougurt e aggiungerlo al latte?
Fammi sapere,ti ringrazio e ti auguro una buona estate.Saluti
Brava, Misya! Ho però una domanda: perché togli la panna dal latte bollito? Io non la tolgo mai, e lo yogurt viene ugualmente buono. Non riesco a trovare la risposta in nessun sito..
Io ho il forno senza luce ,,dove allora lo posso mettere ?
È venuto perfetto come consistenza e gusto!!! Ora vorrei provare a farlo col latte parzialmente scremato, secondo te viene?