Vol au vent
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I Vol au Vent ( che in francese sta per portato dal vento per descrivere la loro leggerezza) sono dei piccoli cestini formati da dei dischetti di pasta sfoglia sovrapposti vuoti all'interno farciti in svariati modi, dal dolce al salato che possono essere serviti sia con dei ripieni caldi che freddi. Perfetti da servire ad una cena come raffinato antipasto o come stuzzichino ad un buffet o ancora per accompagnare un aperitivo. Con i ripieni poi c'è da sbizzarrirsi, dalle classiche mousse alle verdurine tagliate alla julienne o addirittura utilizzando delle creme dolci frutta fresca.
Preparare i vol au vent in casa(anche scritti Voulevant) o è davvero semplicissimo, e in pochi minuti potrete ottenere dei simpatici cestini di pasta sfoglia da farcire in tantissimi modi. Se poi volete osare preparando voi stessi la pasta sfoglia allora avrete dei vol au vent davvero al top.
- Ingredienti per 12 vol au vent
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 30 min
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Come fare i vol au vent
Stendete la pasta sfoglia e con un taglia biscotti tondo ricavare i cerchietti di 6 cm di diametro
Poi lasciare integri quelli che serviranno da base e incidere con un secondo bicchiere di diametro inferiore, quelli che gonfiando ci daranno le pareti.
Spennellate il dischetto e i bordi con un uovo battuto per fare la doratura (in alternativa potete utilizzare anche del latte che da la stessa doratura dell'uovo).
Bucherellate le basi con i rebbi di una forchetta per non far gonfiare la base durante la cottura
Su ogni base poggiare 3 cerchietti avendo cura di spennellare ogni anello prima di sovrapporne un altro.
Mettete i vol au vent su una teglia ricoperta di carta forno
Poi cuocete forno caldo a 200°C per una decina di minuti o finché non risulteranno gonfi e dorati.
Lasciate raffreddare prima di guarnirli
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ciao Mysia e innanzitutto Felice 2019!! ho provato a farli con la fonduta e sono andati a ruba! unica cosa un po’ lunghi da preparare.. che tu sappia esiste una forma proprio adatta x farli?? grazie e aspetto tante ricettine da provare!
@Francesca T Un giorno secondo me dura, ma sicuramente non sarà bella croccante come appena fatta.
Ciao misya, se preparo stasera per domani pomeriggio (senza farcirli) la pasta sfoglia resta bella croccante o si ammolla?
@stefania No, faccio un nuovo panetto con gli avanzi, la stendo e continuo con la ricetta!
Con la farina?
Io ci ho provato ed è stato un disastro… Si appiccicava dappertutto.
@stefania io la rimpasto fino a quando non me ne avanza più!
Una curiostà: ma con la pasta sfoglia che avanza come la utilizzate?
A me dispiace gettarla via.
Misya, il tuo blog mia ha “stregato”!
Ho dovuto aprirlo per leggere le novità, mi sono imbattuta nella ricetta dei
vol au vent , che ho sempre acquistato al super.
Non pensavo che fosse così facili realizzarli in casa.
Con il passo passo ogni ricetta è più semplice da eseguire.
Ciao élita io ho già provato a congelarli e vengono benissimo, basta solo state attenti a chiuderli bene nei sacchetti 😉
ciao mysia, un informazione.I vol au vent posso congelarli qualche settimana prima senza rovinarli?Ne dovrei fare molti per un rinfresco e vorrei prepararli prima.Grazie.