Fiadoni

5 /5 VOTA

Ricetta Fiadoni Flavia Imperatore del 11-03-2015 [Aggiornata il 29-08-2018]

Ho avuto il piacere di assaggiare i fiadoni un paio di settimane fa in un ristorante nei pressi di Roccaraso, era la prima volta che sentivo parlare di questi rustici e mi sono piaciuti al primo assaggio. Per chi non li conoscesse, i fiadoni sono una specialità abruzzese, tipici soprattutto della Pasqua, sono una sorta di ravioli ripieni di formaggi che vengono ritagliati a mezza luna e cotti al forno. Esistono diverse versioni che variano anche dalle zone, io ne ho assaggiata anche una variante dolce con il ripieno di ricotta e accompagnata da una salsa al miele aromatizzata alla cannella, una vera delizia. Quando ci si butta nelle ricette regionali è sempre un rischio, da zona a zona cambiano le ricette e anche da famiglia in famiglia, niente di strano, lo noto anche con le ricette tradizionali delle mia Napoli, di cui ho una buona conoscenza, la critica è sempre in agguato e a volte c'è qualcuno che si risente quando vengono riportate ricette che per loro non sono all'altezza della tradizione. Quando ripropongo ricette regionali, dopo averle assaggiate magari solo una volta, o peggio ancora averle viste solo sui libri, per me non è facile riprodurle alla perfezione,  ma ci provo lo stesso perché sono curiosa e adoro provare sempre nuove ricette e inoltre molte persone che seguono il blog apprezzano quando vedono i piatti delle loro regioni riprodotte da me. Questo è per dirvi di essere clementi su questi piatti particolari e, se vedete qualcosa che non va, potete aiutarmi con i vostri consigli e le vostre dritte a migliorare ;) Vi lascio quindi alla ricetta dei fiadoni abruzzesi sperando di aver fatto un buon lavoro ;)