Bignè alle fragole

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Ricetta Bignè alle fragole Flavia Imperatore del 03-06-2018 [Aggiornata il 28-08-2018]

I bignè alle fragole sono la variante fruttata dei famosissimi dolcetti francesi. Una volta preparati i classici bignè di pasta choux e fatti raffreddare, questi andranno prima tagliati e poi farciti con una golosa crema di panna e fragole. La glassa in superficie renderà questi dolcetti ancor più colorati ed invitanti, praticamente irresistibili! Se avete delle fragole, e magari una busta di bignè pronti, potreste realizzare questa ricetta come soluzione last minute per il dolce da portare in tavola in conclusione di un buon pranzo della domenica.

Dosi per 20 bignè

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Preparazione: 25 min
Cottura: 5 min
Totale: 30 min + 30 min in frigo

Procedimento

Come fare i bignè alle fragole

Per prima cosa preparate i bignè (qui troverete la ricetta completa).
Lasciateli raffreddare totalmente, quindi tagliateli a metà in orizzontale.

Pulite le fragole ed eliminate il picciolo.
Mettete nel bicchiere del minipimer il succo di limone e 3 cucchiai di zucchero a velo.
Aggiungete le fragole e frullate fino ad ottenere una salsa.

A parte montate la panna.
Aggiungete metà della salsa di fragole e mescolate delicatamente formando una mousse densa.
Mettete quest'ultima in una sac à poche per farcire i bignè.
Trasferiteli quindi per 30 minuti in frigorifero.

Versate la restante salsa di fragole in un pentolino con i 2 cucchiai di zucchero a velo.
Fate addensare.
Aggiungete quindi la glassa alle fragole sui bignè.