Ricette primi vegetariani

Nella tradizione gastronomica italiana i primi piatti hanno un posto fondamentale e rappresentano il simbolo stesso del mangiar bene nostrano: non fanno eccezione le ricette di primi vegetariani, ovvero quelle preparazioni che non contengono ingredienti come carne e pesce e che spesso diventano piatti unici.

La cultura vegetariana si sta diffondendo sempre più anche in Italia e sono tante le persone che escludono alimenti a base di carne e pesce dalla propria dieta; in realtà, la storia stessa della cucina italiana è fatta di tanti primi vegetariani, che in genere mettono insieme la pasta e un tipo di verdura, ortaggio o i legumi. Pensiamo ad esempio al pesto genovese, agli gnocchi di patate, ai semplici spaghetti al pomodoro fresco, oppure ad altre preparazioni come i risotti con le verdure o il tipico minestrone.

Quando si cucina un pranzo o una cena con menu vegetariano c’è dunque la possibilità di attingere a tante ricette tipiche di primi piatti italiani o internazionali, con una veloce pastasciutta o altre idee semplici, oppure provare a rivisitare in chiave “vegetale” alcune classiche preparazioni, per trasformare ogni primo in un’esperienza nuova, originale e saporita, accontentando le esigenze non solo dei vegetariani ma di tutti i commensali.