Le ricette brasiliane sono strettamente collegate alla storia del Paese e alla sua evoluzione. Nella cucina brasiliana si trovano infatti piatti tipici di tradizione indigena, mescolati a pietanze che invece ricordano le influenze africane e portoghesi.
Gli ingredienti più utilizzati nella cucina brasiliana sono la tapioca, le patate, il pesce, la carne, ma anche frutta secca e frutta esotica (l’ananas, la papaya, il mango, il cocco, il tamarindo e la goiaba), e poi ancora riso, legumi, crostacei, per un mix di sapori davvero unico e variegato.
Il piatto tipico brasiliano più noto è la feijoada, una pietanza completa preparata con fagioli neri, riso, e carne. Per le specialità di carne si utilizza spesso la cottura alla brace e, nel churrasco, i pezzi sono serviti a straccetti.
Le pietanze spesso sono condite con olio di cocco o colorate di arancione con l’olio di Dendi (estratto dalle palme); il pesce, prevalentemente merluzzo o crostacei, è servito essiccato o in accompagnamento a riso aromatizzato con aglio, olive o pomodori.
Infine, impossibile non citare i dolci tipici brasiliani come i biscotti alla maizena, i brigadeiro, i Beijinho e la torta con il latte condensato.
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