I piatti tipici del Trentino Alto Adige che troverete raggruppate in questa gallery, riguardano la cultura culinaria della regione. Si tratta di una gastronomia che fonde sapientemente la tradizione della cucina povera di origine contadina con quella del mondo tedesco, con la quale è in buoni rapporti da secoli.
La cucina trentina, oltre a contraddistinguersi per delle ricette tipiche, tra le quali i canederli e l’ orzotto alla trentina, è degna di nota anche per i suoi prodotti della pastorizia, soprattutto ad opera dell’ alpeggio nelle malghe , dove vengono prodotti formaggi e salumi di altissima qualità, che anche consumati tal quali, arricchiscono le tavole.
La filosofia alle spalle della produzione agro-zootecnica locale prevede di realizzare formaggi preparati esclusivamente da capi di bestiame alimentati naturalmente e secondo principi etici e le tecniche produttive si tramandano sapientemente di generazione in generazione per tenere vivo e contribuire negli anni, al buon nome della cucina italiana nel mondo. Vi sono formaggi trentini che sono particolarmente apprezzati anche nel resto del paese e di facile reperibilità come l’ Asiago.
Oltre all’ influenza tedesca che si avverte nelle ricette trentine soprattutto negli accoppiamenti dolce-salato, nell’ utilizzo delle spezie e di alcuni ingredienti quali le patate, orzo, cavolo e segale, annoveriamo anche le influenze dei vicini ungheresi, dai quali prendono in prestito soprattutto la tradizione dolciaria che si basa principalmente sull’ utilizzo di frutta, frutta secca, spezie, ed in particolare mele, castagne e prugne, oltre naturalmente al cioccolato.
Tra i dolci degno di nota è lo strudel alle mele e la crostata di mele. La città di Trento in particolar modo può vantare tantissime ricette a base di funghi, infatti è la prima città europea in vendita di funghi. Questi deliziosi funghi, dal gusto inconfondibile, in trentino sono spesso associati ad un altro ingrediente tipico, il delizioso speck affumicato e/o alla polenta.
In questa galleria di ricette potrete trovare una selezione di ricette trentine sperimentate da me nel corso degli anni, perchè le ho trovate interessanti e gustose o che ho provato a riprodurre con successo dopo averle assaggiate, in modo tale da permettere a tutti di provare qualche piatto trentino.
Preparazione: 
Cottura: 
