Piatti tipici calabresi

I piatti tipici calabresi sono solitamente caratterizzate da ingredienti genuini, dai sapori decisi e indiscutibilmente interessanti.
Proprio come in altre tradizioni gastronomiche del Sud Italia, la cucina calabrese ha origini contadine e spesso legate alle numerose festività religiose. Partendo da Capodanno ed Epifania a gennaio, passando per Carnevale, Pasqua e Ferragosto, fino ad arrivare al Santo Natale, ogni ricorrenza ha le sue ricette specifiche.

Forse a causa dei periodi di carestia che ha dovuto affrontare, molta importanza rivestono le conserve e i cibi con una lunga conservazione, dai sottoli (il tonno, le verdure, i pomodorini secchi…), ai formaggi, ai fantastici insaccati, spesso improntati su una nota piccante: vi basti pensare alla ‘nduja, il caratteristico salame piccante, deliziosa se spalmata sulle bruschette calde, magari accompagnato da qualche tocchetto di formaggio ben stagionato.

Parliamo di una gastronomia basata sui prodotti della terra (la cicerchiata, la crema di peperoncino…), quindi, ma anche del mare (tonno sott’olio, pesce spada alla pizzaiola…). E non dimentichiamo i tanti golosi dolci calabresi (cuzzupa, susumelle), molti dei quali preparati soprattutto in occasione di feste e ricorrenze.

Una cucina fatta di sapori intensi e assolutamente straordinari, che oggi vengono fortunatamente valorizzati con un recupero delle tradizioni gastronomiche di una volta, e che anche voi dovete assolutamente provare.
Iniziate, se volete, dalle ricette calabresi che ho già testato per voi e che trovate riunite in questa gallery, sempre corredate di foto passo-passo: vedrete che vi farò venire la voglia di una vacanza in Calabria al primo morso!