Conserve

Quando parliamo di conserve ci riferiamo principalmente alla conservazione di cibi nei barattoli. Fin da tempi molto antichi l’uomo ha cercato di preservarsi conservando il cibo mediante l’essicazione, seguita poi nei secoli da nuove tecniche quali l'affumicatura e la salatura fino ad arrivare all’uso dell’aceto, della salamoia e infine dello zucchero.
Oggi il termine “conserva” si fa riferimento a marmellate, confetture, prodotti sott’olio o sottaceto sia crudi, che cotti in diversi modi.
Al di là della realizzazione di marmellate di ogni tipo , le principali conserve della nostra tradizione gastronomica riguardano piatti come melanzane sott’olio, carciofini sott’olio, pomodorini essiccati e conservati sott’olio e persino salumi sott’olio, di seguito trovate alcune ricette per la realizzazione in casa di questi prodotti.