Il mapo è un frutto appartenente alla famiglia delle Rutacee, al genere Citrus ed alla specie tangelo. Esso è un agrume ibrido, prodotto dell’ incrocio tra mandarino e pompelmo. La sua forma è simile a quella del pompelmo, ma più piccola; il suo sapore è delicatamente aspro, con un retrogusto di mandarino e la sua polpa è di colore arancione, avvolta dalla buccia arancione-verde molto sottile. L’ albero è piuttosto robusto e fu sperimentato per la prima volta negli anni 70’ dall’ agronomo italiano Francesco Russo, riscuotendo molto successo, al punto che una nota casa, con questo frutto produce il famoso liquore Mapo Mapo.
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Preparazione: 15 min
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