Una torta a forma a cuore si rivela un dolce adatto davvero a tante situazioni, anche perché di facile preparazione: momento goloso per il menu di San Valentino, il dessert di una cenetta di coppia, un'idea romantica per un'occasione speciale o anche una soluzione originale per festeggiare la mamma o il papà. Ma come fare se non abbiamo a disposizione il classico stampo a forma di cuore e neppure una fascia di silicone? Ecco delle soluzioni pratiche per non lasciarsi sopraffare e riuscire a preparare la nostra torta innamorata a forma di cuore senza stampo!
La simbologia del cuore si adatta a tante situazioni perché ci consente di esprimere l'amore e l'affetto verso la persona a cui dedichiamo il dolce: se disponiamo di una teglia con la forma giusta ovviamente siamo più che avvantaggiati, così come pratici sono i classici stampi a cuore o le fasce in silicone, che si possono modellare a piacimento. Ma anche se non abbiamo questi utensili in casa e dobbiamo fare preparazioni last minute, abbiamo la possibilità di realizzare una perfetta torta a forma di cuore usando un po' di creatività e di geometria. E c'è da dire che è molto più facile cimentarsi davvero in queste operazioni che descriverle a parole!
Ci sono tre tecniche diverse che possiamo mettere in pratica, seguendo quella che meglio si presta alle nostre capacità di "taglio e cucito" e, soprattutto, la disponibilità di teglie che abbiamo in dispensa. Per la base della torta, suggerisco di preparare un classico pan di spagna con la ricetta che preferiamo e che utilizziamo di solito, così poi da avere libertà di decorare la torta a nostro piacimento.
La prima soluzione per creare una torta a forma di cuore prevede l'utilizzo di due teglie, una quadrata e una tonda, che però devono necessariamente avere dimensioni simili. L'ideale sarebbe che il lato della teglia quadrata dovrebbe essere della stessa misura del diametro dello stampo tondo, altrimenti la forma del dolce a cuore potrebbe non riuscire alla perfezione.
Prepariamo il pan di spagna e dividiamo l'impasto in entrambe le teglie, cuociamo in forno e aspettiamo che si raffreddi leggermente: fin qui, nessuna operazione diversa dal solito! Ecco che possiamo mettere in pratica un trucco davvero furbo: se tagliamo precisamente a metà la torta tonda, avremo le due "cupolette" della classica forma del cuore!
In pratica, basta ruotare sullo spigolo la base quadrata (posizionandola come fosse un rombo) e adagiare accanto all'angolo superiore i due semicerchi appena ottenuti: ecco che il nostro cuore è perfetto! La decorazione della torta ci consentirà di unire questi tre pezzi in maniera omogenea, senza rischi di rotture impreviste!
Se ci sentiamo particolarmente sicuri delle nostre doti "artigiane" possiamo mettere in pratica una seconda tecnica, un po' più complicata della precedente ma altrettanto efficace. Anzi, a ben vedere in questo caso abbiamo il vantaggio di usare (e sporcare) solo una teglia e di preparare solo un pan di spagna in una teglia di forma tonda da cui ricavare la sagoma del cuore.
Come fare? Prepariamo il dolce col metodo tradizionale, aspettiamo che si raffreddi e togliamo dalla teglia. Ora prendiamo un coltello affilato e tagliamo in due sezioni la parte inferiore, così da creare la punta del nostro cuore. Le due cupolette così avanzate diventano le sezioni tondeggianti del classico disegno del cuore, appoggiate sulla parte superiore del pan di spagna. L'ultima accortezza è quella di incidere lievemente il dolce per formare il piccolo triangolino in cui si incontrano i due smerli, eliminando quella piccola porzione di torta.
Anche in questo caso, per unire le varie componenti basta decorare il dolce a forma di cuore nel modo che preferiamo (o seguendo gli spunti successivi!).
Cosa fare se abbiamo a disposizione solo una teglia di forma quadrata o rettangolare? Anche in questo caso, nessuna paura: possiamo comunque fare una torta a forma di cuore senza lo stampo! Per sprecare meno pan di spagna (e ridurre le imprecisioni) conviene disegnare su un foglio di carta da forno il modello di cuore che desideriamo replicare, partendo dalle misure della nostra teglia, ma possiamo anche procedere a mano libera se ci sentiamo sicuri!
Il procedimento è semplice: basta tagliare le parti di torta in eccesso e trasformare la nostra base quadrata o rettangolare in un cuore perfetto, e il gioco è fatto!
A prescindere dalla tecnica che abbiamo scelto di attuare, il passaggio successivo è quello della decorazione della nostra torta a forma di cuore. Prima di tutto, è necessario livellare e rendere piana la superficie superiore del pan di spagna, che in genere tende a gonfiarsi durante la cottura in forno, e poi decidere se bagnare o meno l'impasto per renderlo più soffice: acqua e zucchero, succo di agrumi, liquore per un tocco più spinto sono tutte soluzioni valide.
Un'altra opzione da valutare è quella della farcitura, che è consigliabile se abbiamo una torta spessa e alta: una crema pasticcera, un velo di cioccolato o qualsiasi crema ci venga in mente può rendere più goloso e morbido il nostro dolce.
Ecco che arriviamo al punto finale, la decorazione superiore: la panna è la nostra migliore amica, perché copre tutto e maschera anche eventuali imperfezioni, ma possiamo anche procedere con una copertura al cioccolato fuso o, se vogliamo cimentarci in qualcosa di più elaborato, alla pasta di zucchero.
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