Il burro di arachidi è una crema spalmabile molto amata, soprattutto dagli americani. Se in passato reperire il burro di arachidi era praticamente impossibile, oggi lo si può trovare facilmente nella maggior parte dei supermercati e in alcuni negozi di alimentari.
Energetico ed antiossidante, va anche detto però che il burro di arachidi ha un’alta presenza di grassi e per questo è preferibile consumarlo con moderazione, soprattutto nei casi in cui non viene praticata dell’attività fisica.
Forse non tutti lo sanno ma questa golosa crema può essere preparata in casa senza alcuna difficoltà. In questo modo si avrà un prodotto decisamente più sano (perché privo di conservanti ed olio di palma), si eviteranno sprechi (preparando giusto il quantitativo desiderato) e si avrà anche un risparmio economico. Per chi non lo sapesse le confezioni di burro di arachidi non costano proprio poco!
Una volta che lo avrete preparato in casa potrete decidere in che modo utilizzarlo, il burro di arachidi si presta comunque sia per le ricette dolci che per quelle salate. E’ possibile infatti utilizzarlo a colazione spalmandone un piccolo quantitativo sulle fette biscottate oppure sul pancarré, pane bianco e simili, aggiungendogli magari anche in po’ di crema al cioccolato o della marmellata di frutta. Nella preparazione di biscotti, muffin e dolci vari può fare da protagonista e donare un gusto tanto particolare quanto gustoso. Negli accostamenti salati lo si trova molto spesso invece con i semi di sesamo, il curry ed altre spezie ancora, oppure nelle preparazioni di salse che accompagnano i secondi piatti. Molto famoso ed apprezzato è ad esempio il satay di pollo (o satè), dove dei saporiti spiedini di pollo, marinati e poi grigliati, vengono portati in tavola con una salsa a base di burro di arachidi, latte, salsa di soia e lime.
Prima di scoprire come fare il burro di arachidi in casa sarà importante, innanzitutto, capire quanto dovrà essere la dose da voler impiegare. Tenete ben presente che 150/200 grammi di arachidi con guscio corrispondono a 100 grammi di arachidi sgusciati circa e che è importante non scegliere mai di acquistare quelli già privi di guscio perché contengono una grossa percentuale di sale ed oli aggiunti.
Vediamo dunque la ricetta del burro di arachidi
Ingredienti
100 gr di arachidi da sgusciati
1 cucchiaio di olio di oliva delicato
½ cucchiaino di zucchero di canna
gocce di miele (facoltativo)
1 pizzico di sale (facoltativo)
Preparazione
Fase 1. Iniziate a sgusciare gli arachidi.
Fase 2. Man mano metteteli in una leccarda e fateli poi tostare, tutti assieme, in forno a 220 °C per 5 minuti circa.
Fase 3. Rimuovete le pellicine staccate e lasciateli raffreddare.
Fase 4. Trasferiteli in un mixer con lo zucchero e tritate. Nel caso vogliate aggiungere una nota aromatica al burro di arachidi allora mettete, assieme allo zucchero, le gocce di miele.
Fase 5. Mettete a questo punto l’olio e tritate fin quando non otterrete una crema morbida.
Opzionale: Assaggiate a questi punto la crema e, in base al vostro gusto personale, valutate se aggiungere il pizzico di sale e quindi rimescolare.
Se invece volete preparare il burro d'arachidi con il bimby, dopo aver sgusciato e tostato le noccioline, mettetele nel boccale con lo zucchero: azionare per 20 secondi a velocità turbo. Unire adesso il sale e frullare ancora per 10 secondi a velocità turbo poi continuando a frullare unire l'olio.
Il burro di arachidi fatto in casa o burro di noccioline può essere conservato per 7-10 giorni al massimo, in barattoli di vetro sterilizzati e riposti in frigorifero. Ovviamente è sempre meglio prepararne un piccolo quantitativo per volta, così da evitare inutili sprechi.
Consiglio: Nel caso dovesse separarsi l’olio dal restante composto, bisognerà semplicemente rimescolare il tutto e riporlo nuovamente in frigorifero.
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