La tagliata di tonno è un piatto di semplice preparazione dedicato agli amanti del pesce come me.
La ricetta del tonno con cipolle in agrodolce o per dirla in siciliano Tunnina ca' cipuddata è una ricetta che mi ha suggerito Jessica in uno dei commenti fatti alla ricetta della tagliata di tonno, non conoscevo questo piatto, ma mi ha incuriosito subito visti gli ingredienti.
Il tonno in crosta di pistacchi è una ricetta super veloce ma anche molto saporita. Una volta impanati i tranci di tonno nella granella di pistacchi, sale e pangrattato, non resterà che cuocerli velocemente in padella e tagliarli a fette prima di servirli.
La tartare di tonno è un elegante piatto da servire durante queste feste natalizie. Si prepara con il tonno fresco e abbattuto, da far insaporire con un'emulsione a base di olio, sale, pepe e limone.
Mio padre mi ha portato delle fettine di filetto di tonno fresco e ho deciso di farci degli involtini, come ripieno ho scelto olive nere di gaeta e capperi di pantelleria accompagnati da un patè di cime di rapa che mi ha fornito Sole&.
Gli spiedini di pesce sono un delizioso piatto che si può consumare anche come finger food. Li ho preparati con tonno, salmone e pesce spada, ovviamente potete anche scegliere di utilizzare altri tipi di pesce, purché utilizziate delle fette spesse da poter infilzare con lo stecco di legno.
L'estate scorsa, a Cetara, di ritorno da un giro in barca incappai nella sagra del tonno; sul molo si sentiva venir fuori da tutti i gazebi allestiti, quest'odore di cipolla soffritta mescolato all'odore del tonno fresco, si trattava del ragù di tonno.
Il tonno sott'olio fatto in casa è più semplice da realizzare di quanto uno non si immagini ed ovviamente è totalmente differente dal tonno sott'olio che generalmente siamo abituati ad acquistare.
La genovese di tonno è un piatto dal sapore ricercato. Si tratta di una rivisitazione della più classica genovese di mare che ho scovato sul libro di Peppe Guida, che ammetto essere uno dei libri di cucina più stimolanti degli ultimi periodi.
Le polpette di tonno sono un secondo piatto facile e veloce da realizzare ed si prestano a molteplici varianti e versioni.
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