La parmigiana è un piatto tipico della tradizione italiana ( riconosciuta come prodotto tradizionale siciliano) che consiste nel disporre a strati degli ortaggi ( solitamente melanzane) fritti o grigliati, che vengono intervallati da una farcitura, che varia a seconda della ricetta o delle specificità regionali.
La classica parmigiana è realizzata con le melanzane fritte e farcita con il sugo, la mozzarella, il basilico ed il parmigiano, ma essa può anche essere realizzata in versioni più light (ad esempio con le melanzane grigliate anziché fritte) o arricchita ( ad esempio con il salame).
In questa raccolta ho raggruppato i modi migliori per realizzare la parmigiana, potrete trovare infatti parmigiane bianche, rosse, di melanzane, zucchine, ecc.. per soddisfare ogni preferenza individuale.
Come di consueto troverete le ricette spiegate in maniera dettagliata, step by step, con le foto illustrative dei singoli passaggi, per consentire a tutti di portare in tavola delle squisite parmigiane.
La parmigiana di melanzane è una delle ricette più amate ed apprezzate in tutta Italia. Tipica soprattutto del sud, dalla Campania (Parmigiana 'e mulignane) alla Sicilia si trovano numerose varianti di questo piatto.
Non immaginavo che la parmigiana di melanzane grigliate potesse essere così buona, l'ho sempre vista un'alternativa light e poco saporita della classica parmigiana di melanzane che prepara mia mamma e sono sempre stata restia nel provarla.
Quando , parlando con qualcuno, viene fuori che ho un blog di cucina... di solito mi vengono offerte le loro ricette per farmele provare per poi vederle postate sul mio blog.
La parmigiana di zucchine è una variante della più famosa parmigiana di melanzane, è un piatto leggero e delizioso,che viene servito di solito come contorno o come piatto unico accompagnato da una bella fetta di pane caldo.
La parmigiana di carciofi è un piatto ricco e saporito. Ho realizzato questa ricetta per un pranzo in famiglia, come variante della parmigiana di carciofi bianca.
Probabilmente la parmigiana bianca di zucchine non è la ricetta ideale in questo giorno pre pasquale visto che immagino avrete inclinazioni culinarie rivolte verso casatielli e pastiere ma non ho avuto il tempo per preparare qualcosa di nuovo più adatto, sorry :( Se vi va comunque di preparare questa parmigiana.
La parmigiana bianca di melanzane è una ricetta di mia zia Rita. A casa mia di solito prepariamo la classica parmigiana di melanzane e la parmigiana di zucchine però questa variante della parmigiana bianca è stata una piacevole scoperta. Inutile dire che questo piatto è una bomba calorica ma...
La ricetta di oggi è' la parmigiana di carciofi bianca, un contorno goloso e gustoso che ho preparato con i primi carciofi della stagione, ho trifolato la verdura per renderla tenera e saporita e l'ho farcita con pancetta, provola e tanta besciamella, mmmm .
La parmigiana di patate è stata per settimane uno dei tormentoni del gruppo facebook, io tempo fa vi avevo proposto una ricetta simile, le patate al latte, oggi vi propongo questa variante con la besciamella suggerita dalle ragazze del gruppo, davvero molto buona.
La ricetta della parmigiana di zucca risale a questa estate. Nonostante la zucca sia associata all'autunno, qui in Campania la utilizziamo tutto l'anno, poiché coltiviamo un tipo di zucca lunga che è propriamente estiva ed il cui nome è proprio, zucca napoletana .
La parmigiana di melanzane in padella è una ricetta furba, che regge perfettamente il confronto con la ricetta classica, ed è perfetta per chi non ha voglia di accendere il forno o vuole una pietanza saporita ma rapida da portare in tavola.
La parmigiana di coste di biete mi ha subito suscitato curiosità dopo che alcuni miei amici me ne hanno parlato.
La parmigiana di pesce spada è totalmente diversa dalla classica parmigiana a cui siamo soliti pensare! Si tratta in questo caso di un abbinamento di pesce spada e melanzane, preparate in tante piccole torrette da cuocere poi al forno.
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