La glassa a specchio è una ricetta che gira già da vari anni, ma onestamente avevo un po' di timore di cimentarmi e sbagliare tutto... Finalmente l'altro giorno ho preso il coraggio a due mani e mi sono lanciata.
La glassa al cioccolato bianco è una preparazione base della pasticceria.
La glassa all'acqua è una preparazione realizzata semplicemente con zucchero a velo e acqua. Viene utilizzata nella piccola pasticceria per decorare biscotti, dolcetti e cupcake. Semplicissima da realizzare, la glassa all'acqua può essere utilizzata al naturale per ottenere il colore bianco, oppure colorata, aggiungendo i coloranti alimentari.
La ghiaccia al cioccolato è una glassa golosa che viene utilizzata per ricoprire torte o dolcetti come i profiteroles. Anche la torta o il dolce più semplice si può trasformare in una preparazione importante, se la decoriamo con una glassa.
La ghiaccia reale (Royal Icing) è un composto a base di albumi e zucchero a velo che si utilizza in pasticceria per decorare e glassare biscotti, dolci e torte.
Partiamo col dire che non esiste La ricetta della crema al burro, ma ne esistono diverse versioni, con l'aggiunta di tuorli, di formaggio, di meringa etc...
Se la normale crema al burro è buona, la crema al burro al cioccolato è un'istituzione.
La crema al burro meringata (o swiss meringue buttercream icing) è una preparazione che non avevo mai provato prima e che mi è piaciuta davvero molto.
La pasta di zucchero (pdz) è una pasta fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio, la pasta di zucchero è di colore bianco e puo’ essere colorata con i coloranti alimentari e lavorata a mò di plastilina per creare coperture e decori di torte e dolcetti.
Il frosting al mascarpone è una deliziosa crema che serve a ricoprire cupcake, dolcetti e torte. In molti amano fare i propri muffin decorati con un frosting al cioccolato, quello che vi propongo io oggi è invece è la versione bianca dove questa volta l'ingrediente principe è un soffice mascarpone.
Il frosting al philadelphia è una crema ideale da essere utilizzata per decorare dolci, torte e soprattutto cupcakes. Ve la priopongo in versione nature ma potete aromatizzare la crema anche con caffè, cioccolato o ciò che vi suggerisce l'estro.
Il frosting alla Nutella è una deliziosa crema ideale per decorare torte e cupcake. Grazie alla sua semplicità nella preparazione e al fatto di essere bella soda, è perfetta da utilizzare con la sac a poche per creare decori golosi e raffinati.
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