New York Cheesecake
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Il New York Cheesecake è, come si intuisce dal nome, un classico dolce al formaggio americano creato per la prima volta a New York, formato da una base di biscotti digestive, ricoperto da una crema al formaggio e panna acida. Si può gustare servito con una salsa di fragole, di cioccolato o con del caramello, oppure con della gelatina e frutti di bosco o della frutta fresca, insomma si presta a svariate coperture che possano incontrare il gusto di chi va a preparare questa favolosa torta.
Ammetto che per anni è stato un tipo di dolce che ho sempre scartato dai miei menu, l'idea di mettere il formaggio in un dolce non m i aveva mai stuzzicato ma sabato sera sono stata invitata a cena a casa di mia zia e visto che lei è un amante del cheesecake originale americano, per farle una sorpresa ho voluto sperimentare la ricetta del mio bellissimo libro di cucina internazionale, il risultato è stato ottimo, mi ha riempito di complimenti e ammetto che ha conquistato anche me. Se vi va di provarlo, questa è la mia ricetta, se la provate fatemi sapere cosa ne pensate ;)
- Ingredienti per uno stampo da 22 cm
- Ingredienti crema al formaggio
- Ingredienti glassatura
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 1 ora
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Totale: 1 ora 40 min
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Come fare il New York cheesecake
Tritare i biscotti in un mixer, disporli in una ciotola quindi aggiungere il burro fuso intiepidito.
Amalgamare bene i biscotti con il burro quindi versarli in uno stampo a cerniera e compattare sullo stampo creando una base e dei bordi compatti. Mettere in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema al formaggio. In un'ampia ciotola mettete la Philadelphia, le uova, lo zucchero e l'essenza di vaniglia.
Montare con le fruste formando un composto liscio e cremoso.
Riprendere lo stampo dal frigo e versare la crema al formaggio al suo interno.
Cuocere il cheesecake in forno già caldo a 160°C per un'ora.
Togliere il New York cheesecake dal forno e nel frattempo preparate la glassatura.
In una ciotola lavorate la panna acida con lo zucchero e un cucchiaino di essenza di vaniglia.
Spalmare la copertura su tutto il dolce.
Rimettere in forno e cuocere per altri 10 minuti a 180°C.Far raffreddare e mettere in frigo per almeno 4 ore.
Togliere il New York cheesecake dallo stampo a cerniera, guarnirlo come si vuole,poggiarlo su un piatto da portata e servirlo.
In questo caso ho usato una copertura al carmello salato
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Faccio questa cheesecake da 15 anni ormai, è diventata la torta di compleanno prima di mio marito e poi del mio primo figlio. Una tradizione della nostra famiglia! E’ sempre un successo, conquista tutti, è semplicemente perfetta cioè semplice e perfetta insieme!!!! Dopo così tanti anni ti faccio avere il mio più sentito grazie Misya!
@antonella ciao io non l’ho mai fatto, dipende un pochino dai tuoi gusti.
Ciao, se volessi farcire con marmellata di fragole, devo evitare il passaggio della farcitura con glassa oppure va sempre fatta la farcitura? Non vorrei che risultasse troppo dolce..grazie mille
@Rosa , a me piace tanto fare la copertura della cheesecake con i frutti di bosco surgelati. Li metto in un pentolino con un paio di cucchiai di zucchero e un cucchiaio di vino passito o Marsala e faccio ridurre un po’ il liquido che rilasciano. Quando si raffreddano li verso sopra, poco prima di portare il dolce a tavola. In alternativa puoi usare della marmellata di tuo gradimento o la nutella.
Cara Mysia innanzitutto grazie per tutto quello che fai. Ero una schiappa in cucina e adesso, seguendo le tue ricette, a detta di tutti sono diventata bravina. Ció detto, vorrei un suggerimento da te: per il mio compleanno che è all’inizio di febbraio, vorrei fare la New York cheese cake ma la glassa al caramello non mi piace; in quale altro modo potrei guarnirla? Grazie ciao
@Angela io
Inumidisco un coltello con la lama liscia con acqua calda e lo
Passo delicatamente, sganciando prima la chiusura del cerchio, intorno al bordo. Poi allargo delicatamente il cerchio e sformo
@amelia se vuoi si
Ciao! Posso sostituire la Philadelphia con la ricotta?
Buonissimo davvero ho fatto un figurone!!quindi grazie!! Unica cosa,lo stampo a cerniera mi si è un Po’ appiccicato al dolce, ho fatto fatica a staccarlo dopo averlo tolto dal frigo, e il dolce era un po’ brutto da vedere. Come ovviare a questo passaggio??
@mari non sono la stessa cosa, ma puoi farla in casa, ecco come, https://www.misya.info/ricetta/panna-acida.htm