Pesto alla trapanese
5
/5
VOTA
Il pesto alla trapanese o “agghiata trapanisa” per dirla in dialetto siciliano è una variante del più famoso pesto genovese.
Gli ingredienti principali sono il basilico, il pomodoro, le mandorle, tutto pestato a crudo in un mortaio o, per comodità, in un mixer. Il pesto alla trapanese ha un sapore dolce e delicato ed è adatto per condire la pasta, sia calda che fredda, tradizionalmente si accompagna al formato di pasta detto "busiati", una sorta di maccheroni attorcigliati. La ricetta l'ho cambiata, perché quella di mia zia era poco tradizionale, questa la trovo migliore, provatela e fatemi sapere
- Ingredienti per 4 persone
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 10 min
-
Cottura: 10 min
-
Totale: 20 min
Condividi
Salva
Come fare il pesto alla trapanese
Sbollentare i pomodorini per qualche minto. Eliminare la buccia dal pomodorini ed i semini e fate raffreddare.
Pestate o frullate un fascetto di basilico con 1 spicchio d'aglio e un pòo' d'olio.
Aggiungere le mandorle e continuare a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo ma non liscio.
Aggiungere i pomodorini, il sale, il pepe ed il pecorino, aggiungendo anche altro olio a filo.
Dovrete ottenere una salsa.
Utilizzate il pesto alla trapanese per condire la pasta o conservatelo in frigo ricoperto da un filo d'olio ed uno strato di pellicola trasparente.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
Ti ringrazio perché le tue ricette sono sempre una garanzia… il pesto è buonissimo ed equilibrato, ottima consistenza e lo consiglio con le busiate trapanesi, un formato di pasta particolarmente adatto per questa ricetta. A presto!
@Giovanni Grazie per avermi fatto notare l’errore! Correggo subito.
30 minuti di preparazione e un’ora di cottura? Temo ci siano un paio di “piccoli” errori. 😉
Di niente..Grazie a te per le ricette..Il mio ragazzo apprezza tantissimo 🙂
ciao stella, grazie mille per i tuoi consigli 🙂
Sono di Trapani 😀
Solitamente mangiamo il pesto alla trapanese con la salsiccia e le patatine fritte..
Non è una variante del pesto alla trapanese,e’ proprio un altra cosa (mettiamo meno basilico…bastano anche 3 foglie per la ricetta che hai fatto):D e se tosti le mandorle ti viene più buono…(puoi aggiungere anche uno spicchio d’aglio in più)
Il pomodorino lo mettiamo dentro senza cuocerlo, c’è anche chi taglia i pomodori a pezzetti e lo fa un pò diverso(non cremoso ma a pezzettoni)
ho visto che hai messo anche la ricetta del cous cous alla trapanese…L’unica cosa importante è il cous cous fatto a mano(o meglio incocciato a mano) rende il cous cous una ricetta irresistibile… 😀
Ciao e Buone vacanze…
oggi la provo a pranzo e ti so dire ma sono sicuro che deve essere super
deve essere buonissima, farò il piatto il giorno della pasquetta , è fresca giovane , non è la solita pasta all’aglio e, poi si cucina in poco tempo e costa poco, grazie .
avevo dato l’indirizzo di posta sbagliato
è vero le patatine fritte le avevo dimenticate……siiiiiiiiiiiii adesso voglio mangiarle…….subito…ho l’acquolina in bocca…