Focaccia pugliese
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In onore delle mie amiche pugliesi, ecco la ricetta della focaccia pugliese, una focaccia soffice e profumata che ha nell'impasto la patata lessa ed e' condita con pomodorini, origano e olio extravergine d'oliva ( possibilmente tutto Made in Puglia). Ho letto in giro che ci sono varianti con la cipolla, con l'aggiunta di olive verdi in salamoia o di spicchi d'aglio, io mi sono mantenuta sul classico e devo dire che è ho ottenuto una focaccia davvero ottima e sofficiosa e il giorno dopo era ancora più buona. Amiche pugliesi,spero di aver fatto un buon lavoro ma se ho detto qualche sciocchezza correggetemi pure, e anzi, se mi potete dire la differenza tra questa e la focaccia barese ve ne sarei grata perchè ho cercato un pò in giro ma non ho ben capito se sono la stessa cosa oppure no :) Vi auguro una buona giornata e se avete il pomeriggio libero per stare ai fornelli, datevi da fare ;)
- Ingredienti per 6 persone
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 45 min
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Come fare la focaccia pugliese
In un'ampia ciotola mescolare le due farine, fare un buco al centro e aggiungere la patate bollita schiacciata.
Iniziare ad impastare aggiungendo il lievito disciolto in 100 ml di acqua appena tiepida.
Aggiungere 4 cucchiai d’olio, il sale e man mano la restante, fino a quando l’impasto risulterà morbido e un pò appiccicoso.
Mettere l'impasto ottenuto a lievitare per 2 ore coprendo la ciotola con un canovaccio umido.
Stendere ora l'impasto ottenuto sua teglia unta d'olio e modellarla con le mani fino a distribuire l'impasto sulla teglia in maniera omogenea.
Tagliate a metà i pomodorioni e posizionarli su tutta la superficie della focaccia eservitando un pò di pressione su ogni pomodorino per farlo aderire bene alla focaccia.
Condire la focaccia pugliese con una spolverata di origano, un pò di sale grosso tritato e un filo d'olio e mettere a lievitare di nuovo per 30 minutii.
Infornare in forno già caldo a 200° e cuocere per 25-30 minuti
Lasciar intiepidire prima di tagliare la focaccia pugliese a fette e servire
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@Giorgio l’acqua restante.
Buongiorno, tra la foto 1 e la foto 2 c’è scritto: 4 cucchiai di olio sale e la restante.
La ‘restante ‘ di cosa? Se è la farina significa che all’inizio non bisogna usarla tutta ?
Fatta oggi, aggiungendo qualche strisciolina di peperone per decorare, è venuta benissimo
@micol si magari un pochino di pellicola aiuta
Qualche consiglio per conservarla fino al giorno dopo? In frigo o fuori? Copro la teglia con pellicola? Grazie
@antonio grazie per il consiglio
L’errore è quello di mettere la farina di semola. In Puglia si mette solo farina.
@annalisa dipende dalle dimensioni della teglia, magari fai doppia dose
Misya grazie per le tue ricette!! Io domani devo fare una teglia grande (per intenderci la grandezza della placca da forno). Come mi regolo per le dosi?
@nat sicura di averla eseguita alla perfezione? Anche le dosi, le hai rispettate o hai fatto qualche modifica?