L'angel Cake è un famoso dolce americano dalla consistenza e la leggerezza simile ad una spugnetta, una torta priva di qualsiasi grasso preparata solo con albumi, zucchero, estratto di vaniglia e farina . L'angel cake è l'ideale da preparare quando si hanno molti albumi da riutilizzare e si ha voglia di un dolce facile e leggero, può essere servito semplicemente con una spolverata di zucchero a velo, guarnita con frutta o panna montata, oppure essere utilizzata come base per preparare una torta come usano fare gli americani. Io ho preparato l'angel cake dopo pasqua per riutilizzare tutti gli albumi avanzati dalla preparazione della pastiera e l'ho guarnita con delle amarene sciroppate che hanno dato un tocco in più al dolce, la ricetta l'ho presa dall'americanissimo joyofbaking che è la mia bibbia per quanto riguarda i dolci americani, ho usato il tipico stampo con il fondo apribile, ma basta anche un semplice stampo per ciambelle dai bordi alti. Vi lascio questa ricetta al volo e, se riesco, passo più tardi a leggere i vostri commenti e farvi un salutino :)
- Ingredienti per uno stampo da 28 cm
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 45 min
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Totale: 1 ora 5 min
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Come fare l'angel cake
VersaTe gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola asciutta e montateli a neve fermissima.
Aggiungere il cremor tartaro, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e il sale e continuare a montare
A poco a poco aggiungere lo zucchero, un cucchiaio per volta continuando a lavorare con le fruste
Setacciare la farina sopra gli albumi e versarla in 4 volte incorporandola con delicatezza al composto di albumi con un cucchiaio di legno questa volta.
Versare il composto ottenuto in uno stampo per ciambelle non imburrato e livellare la parte superiore dell'angel cake
Cuocete in forno preriscaldato per circa 40 - 45 minuti a 180°
Subito dopo aver tolto l'angel cake dal forno capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare il dolce a testa in giù per 1 ora.
Quando sarà completamente fredda, staccare i bordi della torta dallo stampo con l'aiuto di una spatola e capovolgere la torta su un piatto da portata.
Decorate l'angel cake con zucchero a velo, panna montata o frutta, tagliare a fette e servire
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Torta buonissima…le tue ricette sono sempre una garanzia. Volevo chiederti un parere: se diminuissi lo zucchero almeno di 50-80 gr comprometterei la riuscita del dolce?
@seere sisi
Ciao,
Soltanto 125 g di farina???
@daniela ciao, dipende da che stampo hai ovviamente
Ciao misya posso utilizzare uno stampo per torte se si quale dimensioni grazie
@heart87 io seguirei queste dosi senza cambiar nulla
Ciao misya ti seguo da anni,volevo farti i miei complimenti per le tue ricette, sono strepitose e buonissime molto semplici da seguire. volevo chiederti se faccio una dose e mezza viene più alta la torta oppure questa è la dose giusta e non mi conviene aumentare? E se preparo una dose e mezza quanti minuti di cottura devo aumentare? grazie mille buona Pasqua complimenti
Ciao, volevo chiederti se questa torta va cotta in forno statico o ventilato. Grazie in anticipo 😄
Ecco a te. 😉
https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-lievito
È possibile sostituire il cremor tartaro?
Se si, in quale quantità?
Grazie