Torta Pasqualina
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La torta pasqualina è una ricetta di Pasqua tipica della liguria, si prepara con una pasta fatta di farina, acqua e olio stesa in sfoglie sottili che poi viene farcita con bietole e/o spinaci , ricotta e uova intere che diventeranno sode in cottura. Inutile dirvi che ogni zona/famiglia ha la propria ricetta, spesso il ripieno viene arricchito con carciofi, pisellini, le verdure da utilizzare vengono messe stufate o ripassate in padella e come guscio nelle versioni puiù moderne viene utilizzata lapasta brisee o pasta sfoglia. Questa è la ricetta della torta pasqualina che mi ha dato un'amica genovese, io l'ho trovata perfetta per i miei gusti, sono curiosa però di sapere le vostre ricette di famiglia, quindi se volete lasciare le ricette tra i commenti, sarò felice di leggerli :) Io vi saluto e vi auguro una buona giornata.
- Ingredienti per uno stampo da 22 cm
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 45 min
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Totale: 1 ora 15 min
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Come fare la torta Pasqualina
Per preparare la brisée: qui la ricetta
Stufate le verdure in un'ampia padella coperte da un coperchio
Scolate bene l'acqua, strizzate e sminuzzate le verdure e mettetele in una ciotola con la ricotta, il pecorino, un uovo, sale e pepe
Mescolate fino ad ottenere un ripoeno omogeneo
Foderate uno stampo a cerniera con un primo disco di pasta, bucherellate la base e versateci all'interno il ripiebo ottenuto
Con il dorso di uhn cucchiaio, formate degli incavi e andateci ad adagiare le 3 uova sgusciate delicatamente.
Ricoprite con l'altro disco di pasta, richiudete sigillando bene i bordi, poi bucherellate la superficie e sopennellate con un pò di latte. Infornate la torta pasqualina in forno preriscaldato a 190° e cuocete per 45 minuti
Fate appena intiepidire poi togliete la torta pasqualina dallo stampo e servite
Ed ecco la fetta con l'uovo :)
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@sara mmmm sai che forse non saprei proprio con cosa sostituirla?
Con cosa posso sostituire la ricotta ? E’ l’unica cosa che mio marito non mangia….
Grazie!
Ciao al momento ho solo spinaci surgelati come mi posso regolare per la quantità? Grazie
Seguo tutte le ricette di misya
Wow!! È buonissima!!!
Wow!! è bunissima!!
@luisella ma no, dai in tantissimi da anni ed anni la fanno con questa modalità, sicura che il tuo forno cuocia bene?
Cottura Davvero troppo lunga rispetto a quella indicata in ricetta …
Siccome mi avanzava della ricotta, ho pensato di inserirla nel bordo arrotolato, tipo pizza col cornicione, tanto per intendersi..
Vedremo poi il risultato…..
Bravissima! sei una fonte di ispirazione!