Pane senza impasto

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Ricetta Pane senza impasto Flavia Imperatore del 04-02-2014 [Aggiornata il 06-03-2017]

Il Pane senza impasto o No Knead Bread è un'altra ricetta di Jim Lahey quello delle stecche, ve lo ricordate? Non credo di aver mai preparato un pane più buono di questo e non immaginate quanto sia stata felice ed orgogliosa di me quando l'ho assaggiato, lo dicevo l'altro giorno, ma torno a ripeterlo, si può essere felici per aver fatto bene il pane? La risposta per me è si, ed è questa una delle gioie più grandi che mi da cucinare, essere felici con poco :) questo pane senza impasto dopo 20 ore di lievitazione si cuoce in pentola, si, avete capito bene, in una classica pentola (ovviamente non deve avere manici o pomelli in plastica o gomma si intende) che permette al pane di cuocersi mantenendo un alto grado di idratazione, almeno così mi è parso di capire e da veramente un risultato da forno senza nemmeno troppo impegno, e chi lo compra più il pane! Vi saluto amiche mie e vi avviso che mio marito ha quasi finito di montare la mia prima videoricetta amatoriale, la troverete tra qualche giorno sul blog , così poi mi dite cosa ne pensate ;) un bacino e buona giornata ;*

Ingredienti per una pagnotta
400 gr di farina 0
250 ml di acqua
3 gr di lievito di birra
6 gr di sale

Inviati la lista della spesa

Preparazione: 15 min
Cottura: 50 min
Totale: 1 ora 5 min

Procedimento

Come fare il pane senza impasto

Sciogliete in un'ampia ciotola il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, poi mettete i 3/4 della farina previsti dalla ricetta.

Mescolate l'impasto con un cucchiaio per un paio di minuti fino a che la farina non sara' assorbita, poi aggiungete il sale

Mescolate e unite il resto della farina

Continuate a mescolare ancora per qualche minuto, poi coprite la ciotola con una pellicola, mettete l'impasto in forno spento e lasciate lievitare per 16/20 ore

Ecco come si presenta l'impasto dopo la prima lievitazione.

Infarinate ora una spianatoia e rovesciate l’impasto sopra aiutandovi con una spatola

ripiegate la pasta chiudendo i lembi

Fate un paio di giri di pasta

Coprite la pasta con un canovaccio infarinato e lasciate lievitare ancora per 3 ore

Mezz'ora prima dello scadere delle 3 ore di lievitazione, accendete il forno a 230° e mettere in forno una pentola in modo che si riscaldi anch'essa e raggiunga la temperatura del forno.

Dopo mezz'ora , tirate fuori la pentola dal forno e mettete la palla di pasta dentro aiutandovi con il canovaccio. Vedete che l'impasto e' molto molle, e' normale, fatelo scivolare.