L'apple pie è la classica e tradizionale torta di mele americana, una torta che risale ai tempi dei coloni e che negli Stati Uniti oggi è un'icona culturale tanto che viene comunemente chiamata American Pie. L'Apple pie è una torta composta da due strati di una sorta di pasta brisée dolce con al centro un ricco strato di mele aromatizzato con spezie e zucchero, è un dolce senza uova (l'unico uovo da utilizzare è quello per spennellare la superficie della crosta superiore che può tranquillamente essere sostituito con un po' di latte spennellato) facile da fare e molto meloso. L'apple pie mi ha incuriosito fin da bambina, io adoro i dolci con le mele e quando leggevo il topolino e vedevo Nonna Papera che sfornava torte di mele in continuazione ho sempre avuto il desiderio di andare in America solo per assaggiarla e ora che finalmente ho deciso di prepararla ho coronato un mio piccolo sogno di bambina :) Questa torta di mele è la prima ricetta dell'anno ed è con essa che vi faccio i miei più cari auguri per un nuovo anno davvero scoppiettante! Baci a tutti e buon 2012 :*
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora 20 min
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Come fare l'Apple Pie
Mettete in una ciotola la farina e lo zucchero con il pizzico di sale e il burro tagliato a tocchetti.
Iniziate ad impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete ora l'acqua fredda e lavorate fino ad ottenere con l' l'impasto una palla
Avvolgete il panetto ottenuto con della pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno della Apple Pie.
Lavare, sbucciare e tagliare le mele a spicchi e mettetele in un'ampia ciotola cosparse con il succo di limone.
Aggiungete la scorza grattugiata di limone, lo zucchero, la cannella e la maizena.
Amalgamate delicatamente per far insaporire le mele
Riprendete ora il panetto e dividetelo in 2 parti, una leggermente piu grande dell'altra.
Con l’aiuto di un matterello stendete il panetto pou grande su una spianatoia infarinata spessa circa mezzo cm,Adagiate la sfoglia su una tortiera precedentemente imburrata e infarinata
Coprite la base con il ripieno di mele, disponendolo in maniera uniforme; aggiungete sulla superficie qualche ricciolo di burro.
Stendete l'altra meta della pasta quindi adagiatela sulla torta per coprire il ripieno di mele.Ritagliate la pasta in eccesso e sigillate bene i bordi con i ritagli dell’impasto avanzati, potete formare anche delle piccole decorazioni o creare un cordoncino tutto intorno.
spennellate poi tutta la superficie dell'apple pie con dell'uovo battuto o con del latte e praticate sulla superficie della torta dei tagli a raggiera che serviranno per fare uscire il vapore durante la cottura.
Cospargete la superficie dell'american pie con dello zucchero, infirnate e fate cuocere l'apple pie a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.
Sfornate e servite tiepida o a temperatura ambiente
Tagliare a fette e servire
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Buongiorno a tutte! Un’informazione Misya… Come posso rscaldare la torta quando la devo servire per averla tiepida senza rischio di seccarla dato che l’ho cucinata la mattina per la sera? Grazie mille le tue ricette sono sempre super
ciao @bianca, sì bisogna considerare sempre che ogni forno cuoce in modo diverso 🙂
Ciao Misya, il sapore della torta è buonissimo ma dopo 43 minuti di cottura a 180° statico, l’ho sfornata ma la pasta era ancora cruda. Purtroppo me ne sono accorta solo più tardi. A mio avviso aveva bisogno di altri 10 minuti di cottura. Proverò a rifarla
A dir poco Buonissima!!!!
@daniela si puoi sostituirlo
Ciao Misya, questa ricetta è strepitosa. È perfetta e accoglie sempre grandi successi.
Vorrei sapere se posso sostituire il burro con la margarina per una cara amica che è allergica alle proteine del latte.
Grazie!
Grazie! È una ricetta perfetta ed è sempre un enorme successo.
Buona, fragrante, delicata. Ne puoi mangiare metà senza accorgertene.
La migliore in assoluto di quelle che mi è capitato di provare!
@gemma ecco a te.
https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-burro
Con cosa posso sostituire il burro?
Ciao, vorrei fare questa torta ma da circa un anno posso usare farine senza amido come grano saraceno, mi faccio i biscotti con questa farina, pensi che potrei fare anche la brisèe ?