Paccheri ripieni
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Ho visto su un libro la foto di questi paccheri ripieni che venivano messi in piedi e passati al forno, sembravano una torta e ho pensato che prima o poi li avrei fatti. Il natale si avvicina e ho pensato che questo era il momento giusto per preparare questi paccheri e postarli sul blog, il ripieno l'ho fatto con quello che avevo in frigo ma si presta ad innumerevoli varianti. Se volete portare in tavola un primo piatto ad effetto per il giorno di natale questa potrebbe essere la ricetta che fa per voi. Vi auguro una buona domenica e me ne vado a fare una passeggiata lontana dallo shopping frenetico di questo giorni, baci baci
- Ingredienti per 6 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 1 ora
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Totale: 1 ora 30 min
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Come fare i paccheri al forno
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Fate imbiondire uno spicchio d'aglio in padella con un filo d'olio, aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare.
Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete la passata di pomodoro, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere per 20-30 minuti.
Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli a metà cottura (i m iei cuocevano 18 minuti e li ho scolati dopo 10) e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.
Mettete la salsiccia cotta nel sugo (prendete solo i pezzi di salsiccia, il sugo vi servirà dopo per ricoprire la pasta), la ricotta, la mozzarella, l'uovo, il parmigiano e il sale in una ciotola.
Mescolate fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
Versate uno strato di salsa sul fondo di uno stampo a cerniera.
Farcite i paccheri con il ripieno ottenuto e mettete i paccheri in piedi uno di fianco all'altro.
Cospargete con il sugo rimasto, spolverizzate con il parmigiano grattugiato ed infornate.
Cuocete i paccheri al forno per 20-25 minuti a 180°C.
Togliete la ghiera esterna, mettete su un piatto da portata e servite.
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@Misya grazie mille…. logicamente i tempi di cottura sono inferiori….
@mary certo
Si possono utilizzare i paccheri di pasta fresca ? Grazie mille, vorrei prepararli per Pasqua
Lo stampo per questa ricetta di quanti cm deve essere
@Deborah Va benissimo anche il ragù. Se vuoi dare un po’ di “grinta”, puoi aggiungere una sottile strisciolina di salame dentro ogni pacchero, vedrai che squisitezza!
Ciao Flavia, vanno bene queste dosi per uno stampo da 26 cm? Grazie
Ciao Misya, lo stampo che dimensioni deve avere ? Grazie
@viviana grazie per la tua versione.
Se fai il sugo con la salsiccia non si mette il sale,in più formaggio e provola sono salati e si asciugheranno in forno,hai aggiunto ulteriore sale per un uovo
Molto fantasioso. Domani voglio fare una mia ricette con paccheri ripieni. Ricotta carne macinata funghi e provola affumicata pecorino e baciamella.