Pasta con pesto patate e fagiolini
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Questa è una variante della classica pasta al pesto, fiore all'occhiello della cucina ligure
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare la pasta con pesto patate e fagiolini
, l'aggiunta di patate e fagiolini che cuociono insieme alla pasta, danno al piatto un gusto davvero particolare. Il formato di pasta maggiormente indicato per la preparazione di questo primo piatto, sono le trenette, ma anche le trofie, le casarecce o gli gnocchetti vanno benone, perchè sono tipo di pasta capaci di "assorbire" bene il condimento :) Oggi sono di nuovo alla mia postazione di lavoro, immersa da 1000 scartoffie che si sono accumulate sulla mia scrivania in questi giorni in cui sono stata fuori, quindi vi saluto e mi metto all'opera, oggi sarà dura, ma mi tocca. Baci a chi passa di qui
Mondate i fagiolini eliminando le estremità e tagliateli a metà.
Lavate, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti
Mettete l'acqua in una pentola capiente, portate ad ebollizione, salate e tuffatevi i fagiolini e le patate
Dopo un paio di minuti di cottura, aggiungete la pasta.
Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, poi scolate tutto e versate in una terrina
Aggiungete il pesto genovese e mescolate
Servite la pasta con patate fagiolini e pesto aggiungendo, se necessario, un filo d'olio a crudo sui piatti.
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Ciao! Indicativamente, quanta acqua nella pentola?
Grazie mille.
Carissima Misya sempre , tempo permettendo , seguo le tue ricette e ti diro che ho ottenuto con molto piacere l’ottimo risultato ….. Brava ti faccio molti complimenti. Ti commento che solo pachi giorni fa ho venduto la mia parte di un ristorante qui in Colombia piu precisamente nella citta di Bogota , in conseguenza potro seguirti con piu frecuenza .Grazie un saluto dalla Colombia
@Martina Certo! Anzi, di solito uso quelle, ma non sempre le ho in casa 😛
Ciao misya questo è uno dei miei piatti preferiti, dato che amo il pesto (rigorosamente fatto in casa!!)..io però la faccio sempre con le linguine o con le trofie!Mai provato?
Un saluto 🙂
Qui nella prov di Savona. La pasta al pesto si prepara così. Consiglio non scaldare mai il pesto ( cambia gusto e colore). Consiglio si può aggiungere un cucchiaio di panna. Ciao da Alassio
in effetti nemmeno a me tornano, se lasci le patate a bollire solo 10-12 minuti saranno ancora crude quando le scoli
la ricetta è esatta, se poi tu la prepari in maniera diversa è un altro discorso 🙂
scusate ma la ricetta è sbagliata. I tempi di cottura di patate&fagiolini e della pasta nn coincidono, e nemmeno differiscono di soli due minuti come riportato sopra. Le patate e fagiolini vanno cotti insieme per un 30/minuti. Dopo di che va aggiunta la pasta che cuocerà dagli 8 ai 10 minuti.
Ciao…..sono ligure e questa ricetta è fantastica un piatto unico completo e saporito.Mi ricorda quando me la faceva la mia adorata nonna lei metteva anche le zucchine,qualche volta,e faceva il pesto nel mortaio!!!
Complimenti per il sito davvero interessante e con ricette curiose e singolari…..
Ma come! Una novità la pasta al pesto con PATATE e FAGIOLINI?
E’ la ricetta tradizionale genovese, soprattutto se si usano le trenette.
Beh, par questa volta sei perdonata.