Abbacchio a scottadito
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L’abbacchio a scottadito è una ricetta di pasqua di origine laziale, si tratta di costolette d’agnello marinate e grigliate che vengono servite caldissime e mangiate con le mani, per questa ragione infatti vengono chiamate “scottadito". L'ideale è preparare queste costolette sulla brace ed infatti di solito si preparano il giorno di pasqua o a pasquetta se si decide di fare una braciata fuori porta, io ho provato la cottura sulla piastra di ghisa ed è una valida alternativa.
Devo dire che a casa mia l'agnello non è un tipo di carne che si prepara spesso, anche perchè piace solo a mio padre ed infatti è solo lui che le ha mangiate, io ho solo preparato il piatto questa volta sotto indicazione di mia mamma che mi ha fornito la ricetta, magari può tornare utile a qualcuno ;)
Buon pomeriggio e ci leggiamo domani con la ricetta di un rustico napoletano da leccarsi i baffi :)
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 5 min
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Totale: 35 min
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Come fare l'abbacchio a scottadito
Preparare una marinata con aglio tagliato a pezzetti, rosmarino, sale,pepe e olio extravergine d'oliva
Su un tagliere, con un batticarne,battere le fettine di carne all'altezza del nodino centrale di carne
Spennellare le fettine con la marinata ottenuta
Disponete le costolette in una pirofila, e lasciate ad insaporire la carne in frigo per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo della marinatura, scaldate una piastra di ghisa e cuocete le costolette a fuoco vivace
Cuocere la carne da entrambe i lati per circa 5 minuti
Quando le costolette d'agnello saranno cotte,servitele il vostro abbacchio a scottadito caldissimo accompagnando il piatto con qualche fetta di limone.
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Tutto molto buono grazie
@Mario Max Grazie mille per il messaggio!
Sei grande.Let
tue ricette, oltr che meravigliose, sono perfette nella descrizione. Max
Ciao Misya,
sei bravissima,ho preso alcune tue ricette e sono eccezionali, facilmente realizzabili,parlando delle tue ricette con un’ amica mi ha detto che ti conosce bene, si chiama Eleonora.
Ti rinnovo di nuovo i complimenti
Katia
Ciao! Ti ringrazio per questa ottima ricetta!
Questa la passo, ora però mi vado a leggere la ricetta di oggi che, dalla foto, sembra proprio giusta giusta per farmi venire l’acquolina in bocca.. Slurp!
mi fanno troppo pena gli agnelli e i conigli……..non li ho mai mangiati!!!
nn li mangerò mai in vita mia … sn troppo carini!
Buongiorno care!!Io sono di Roma..come hai scritto tu si usa fare l’abbacchio a pasqua o pasquetta.. io proprio non riesco a mangiarlo!!!! non mi piace! 😉 daje de fiorentinaaaaa!!!! 😉 Baci baci
Mumble mumble, non so se mi attira…mumble mumble….da noi non si usa molto, forse per questo mi lascia perplessa…pero’ l’aspetto e’ decisamente invitante!
ciao volevo dire che i piccoli malattici, si riprendino presto ciaoooooo