Ganache al cioccolato
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La ganache al cioccolato è una delle creme più usate per ricoprire torte, farcire dolcetti o ricoprire cupcakes. Ci sono diversi modi per realizzarla e varie ricette, io ho utilizzato quella più semplice che non prevede l'uso di burro. La ganache al cioccolato è molto semplice da realizzare e serve per ricoprire torte e dolcetti, se invece decidete di montarla dopo il raffreddamentto, questa ganache vi permetterà di eseguire decorazioni complesse o semplici ciuffetti con l'aiuto di una sac a poche e un pò di fantasia ;)
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min
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Come fare la Ganache al cioccolato
Tritate il cioccolato e mettetelo in una boule di vetro.
Scaldate la panna in un pentolino ed appena sarà arrivata al punto di ebollizione versarla sul cioccolato, quindi mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a che il cioccolato non si sarà sciolto del tutto.Mettete ora la ganache ottenuta in una ciotola e lasciatela raffreddare mettendola immersa in un contenitore con acqua e ghiaccio, poi mettete in frigo per una decina di minuti.
Se volete ottenere la ganache al cioccolato montata, quando la crema sarà completamente fredda, montare con lo sbattitore alla massima potenza fino a che non risulterà una crema gonfia e soda.
Usate per farcire dolcetti, per decorare cupcake o torte
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Ottima!!!
@jessica potresti ispirarti a questa, https://www.misya.info/ricetta/ghiaccia-al-cioccolato.htm
Ciao, grazie per questa ricetta! Però ho una domanda. Vorrei fare una ganache solo al cioccolato al latte, da montare in modo da stuccare una torta. Che dosi posso usare per poter montare correttamente la crema? Grazie 🙂
Posso sostituire il cioccolato al latte col fondente (quindi in totale 250gr cioccolato fondente)e usare la ganache x fare dei tartufini da ricoprire di cacao?
Ciao Flavia. Dovrei preparare una cream tart , vorrei farcirla con ganache al cioccolato bianco, avresti una ricetta da consigliarmi ? Grazie mille
@Serena Puoi dare uno sguardo qui: http://www.misya.info/galleria-ricette/ricette-per-riciclare-le-uova-di-pasqua.
Buonasera Ho delle uova di cioccolato al latte che vorrei utilizzare in qualche modo più facile dolci mi puoi dare qualche consiglio qualche idea Grazie
Ciao misya, devo fare una torta, ma non ho trovato panna fresca e ho preso la panna vegetale da montare già zuccherata. Secondo te va bene in sostituzione a quella fresca per stuccare una torta da ricoprire con pdz?
Quindi non la devo montare
@Gaja Forse devi far sciogliere il cioccolato un po’ meglio?
A me è rimasta come nella foto n. 2 …….un latte e cacao….. Per correre ai ripari ho ricoperto il mio dolce con la nutella…..
Non mi viene mai la ganache ……..