La calamarata è un primo piatto tipico napoletano, il suo nome prende il nome dal formato di pasta a forma di grandi anelli simili agli anelli di calamaro e prevede di essere servita con un sugo di calamari e pomodori freschi (ma ci sono anche numerosi varianti in cui al sugo della calamarata si aggiungono anche i frutti di mare). Stamattina sono un pò senza parole, l'emozione, mista ad un pò di timore è tanta e quindi taglio corto dicendovi grazie per essermi state vicine in questi 9 mesi condividendo con me le mie piccole felicità quotidiane,
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 40 min
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Come fare la calamarata
ci tenevo quindi a postare un'ultima ricetta con il pancione visto che sto per iniziare il mio viaggio più importante, quello che mi porterà a conoscere la mia piccola Elisa. Che altro dirvi, ci leggiamo presto e... alla prossima ricetta ;)
Pulite i calamari privandoli degli occhi e dell'osso, lavateli e tagliateli a rondelle delle stesse dimensioni della pasta
In un'ampia padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio, un peperoncino e un pò di prezzemolo, aggiungete i calamari e fate cuocere per 5 minuti.
Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete i pomodorini
Salate e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocete la calamarata in abbondante acqua salata, scolatela al dente , versatela bel sugo e aggiungete il prezzemolo tritato.
Far saltare la calamarata con i calamari un paio di minuti in padella, girando delicatamente la pasta in modo che si insaporisca nel sugo
Servire quindi la calamarata guarnendo i piatti con altro prezzemolo tritato
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Superlativa.
@ilary io ho usato calamari freschi, per le tue varianti ossia surgelati o gia puliti non so aiutarti
Sì, questo lo avevo capito, ma… quanto pesce GIÀ PULITO
1)FRESCO
2) SURGELATO
grazie!!!
@ilary ciao come sempre è inteso da pesce non pulito
Intendevo dire:
-i 6hg di calamari non puliti che indichi nella ricetta, a quanto corrispondono di pesce già pulito? Cioè più o meno quanto scarto devo calcolare?
– il peso di pesce fresco corrisponde al peso del pesce surgelato? Oppure la surgelazione modifica il peso?
Grazie:-)
@ilary dipende dal peso da scongelati o da gia puliti ovviamente
Comprando calamari già puliti quanti ne servono? E surgelati? Grazie
bello bello
sno d’accordo con te @giuseppe 🙂
@giulia Assicurati di utilizzare CALAMARI, perché tanti li confondono con i totani, leggermente meno saporiti e decisamente più gommosi. Poi ti consiglio di comprarli dal pescivendolo, perché quelli del supermercato sono spesso insapori.