Tiramisù al limone
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Liberamente ispirata al Tiramisù al limone di Salvatore De Riso, ho realizzato questa mia ricetta del tiramisù al limone. Volevo preparare un tiramisu che fosse fresco, con una farcia delicata e dal sapore particolare, in casa avevo dei limoni di Sorrento e la scelta per il dolce e' ricaduta sulla preparazione di quello al limone. Essendo in dolce attesa ho trovato un modo per non utilizzare le uova a crudo, ma solo alla fine, quando ormai il tiramisù al limone era pronto, ho realizzato che mangiare il mascarpone e' sconsigliato in gravidanza :/ poco male, io ho ripiegato mangiando un fetido grand soleil, i miei pero' si sono fiondati sul mio dolce e hanno apprezzato molto, soprattutto mia mamma che adora i dolci al limone! I commenti al dolce sono stati: un tiramisù fresco e con una farcia agrumata delicata, una vera e propria delizia che per chi ama il limone e il contrasto di sapori e' davvero azzeccatissimo. Unico consiglio, utilizzate dei limoni non trattati visto che le bucce vi serviranno sia nella farcia che nei decori.
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 30 min
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Come fare il tiramisù al limone
Iniziate preparando una crema al limone.
Grattugiate la buccia di limone e lasciatela in infusione nel suo succo per circa 20 minuti.In un tegame sbattete i tuorli con zucchero.
Filtrare il succo di limone dalle scorzette e aggiungetelo ai tuorli, mettete il pentolino sul fuoco e cuocete la crema per 5 minuti.
Spegnere la fiamma, e aggiungete il burro a pezzetti.
Mescolate con un cucchiaio di legno fino a che il burro sarà completamente sciolto quindi ricoprite la crema al limone con pellicola trasparente e conservate in frigorifero.
Nel frattempo preparate la bagna al limoncello:
Portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone per 1 minuto.
Lasciate intiepidire quindi aggiungete il limoncello
In una terrina incorporate al mascarpone, con un cucchiaio di legno e con movimenti delicati, la crema al limone precedentemente preparata.
Aggiungete ora la panna precedentemente montate.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Andate ora ad assemblare il vostro tiramisù al limone. Bagnare i savoiardi e disponeteli sul fondo di una pirofila
Ricopriteli con la metà della crema di mascarpone al limone.
Ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nella bagna al limoncello.
Ricoprire con la restante crema al mascarpone.Mettete la crema rimasta in una tasca da pasticcere e decorare il tiramisù.
Ponete il dolce in frigo per circa 3 ore.
Tagliare a fette il tiramisù al limone e servire
Qui trovate tutte le altre ricette di tiramisù che ho realizzato finora :)
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Ciao, l’ho appena fatto spero venga buona. Solo 1 cosa, la crema al limone con le uova ho dovuto sempre mischiare energicamente con la spatola perché altrimenti diventava uova strapazzate! E alla fine non è venuta cremosa come in foto ma grumosa, in più il burro non si è amalgamato bene ma si è separato….l’ho usata lo stesso ma cosa avrò sbagliato? Qualche consiglio? Grazie!
@allyson cosa è successo? hai seguito la ricetta alla perfezione? o hai apportato qualche modifica?
il tuo dolce era sicuramente fantastico ma purtroppo non mi è venuto e sinceramente non era assolutamente buono, non so cosa ho sbagliato ma è venuto mollissimo, spero tu riesca a darmi qualche consiglio
Ciao!
X chi è incinta il mascarpone è sconsigliato ma solo se è fresco…se è quello pastorizzato nelle vaschette a lunga conservazione va bene!
Sicuramente è la presenza del limoncello a nn essere adatto!!!
Ciao misya…stavo facendo la ricetta e, penso ci sia un errore nella quantità di acqua x la bagna…forse è 600ml..non 60??…mi sembra pochina 🤔…ormai avevo iniziato e ho messo 600ml…spero sia così 🤞
Lo segnalo giusto perché, se così fosse, tu possa correggere…grazie sempre❤😘
Ottima
@manuelvelvet certo.
secondo te potrei anche optare per crema al limone+ mascarpone dato che le uova sono già nella crema? A parer tuo con quale procedimento la crema risulta piú dolce?
Cara misya al posto del succo di limone per la bagna posso
aggiungere limoncello home made?
@Stefania Puoi provare a ometterlo o magari a metterne un po’ di meno 😉