Pasta alla siciliana
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La pasta alla siciliana è un primo piatto a base di melanzane, pomodoro e fior di latte che a casa mia in estate e' gettonassimo. La ricetta ha origini napoletane ed è chiamata alla siciliana per la presenza delle melanzane, che fanno ricordare la famosissima pasta alla Norma. Quella che vi propongo e' la ricetta della pasta al forno con le melanzane cosi come la prepariamo a casa mia, perfetta per il pranzo della domenica . Vi saluto e auguro una Buona giornata a tutti quelli che passano di qui :)
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare la pasta alla siciliana
Lavate e spuntate le melanzane e tagliarle a bastoncini, friggerle in abbondante olio di semi di arachidi.
Una volta dorate, sollevare le melanzane con una schiumarola e metterle su della carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso. Tagliate il fior di latte a dadini.
Preparare un sugo con la passata insaporita con olio extravergine d'oliva, basilico e sale e lasciarlo cuocere per una mezzoretta .
Cuocete la pasta e scolarla al dente.
Mettete la pasta in una ciotola e condite con alcuni mestoli di sugo, la metà del parmigiano grattugiato,3/4 di fiordilatte tagliato a dadini, 3/4 delle melanzane il basilico e del pepe.
In una teglia da forno, mettere un mestolo di sugo sul fondo, versare la pasta.
Ricoprite la pasta alla siciliana con le restanti melanzane, il fior di latte, il sugo e spolverizzare con il restante parmigiano.
Mettete in forno e cuocere a 200° per 30 minuti circa. Lasciar intiepidire la pasta al forno alla siciliana prima di tagliarla a fette e servirla.
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@giorgiotrapani grazie mille per il tuo parere
Mi pare strano che questa ricetta – Pasta Siciiana – non riporta gli ingredienti che per una classica salsa di pomodoro sarebbero indispensabili: aglio o cipolla! Io ho già avuto il piacere di mangiare questo piatto in ristorante e pure ospite in casa di amici..e chiedendo la ricetta di preparazione, c’era sempre almeno una dei due ingredienti, se non tutte e due! Buon appetito
@Maria Puoi farle stufate in padella, tipo queste: http://www.misya.info/ricetta/pasta-con-le-melanzane.htm.
Si lo so che sono più buone ma un’alternativa più light?:-) grazie!
@maria Secondo me con le melanzane fritte è più buona 😉
Ciao Misya,vorrei sapere se le melanzane vanno messe solo fritte o si possono anche fare in un altro modo?se si come?Grazie mille!
@Poziomka Grazie mille per il tuo messaggio!
Straordinaria la pasta alla siciliana come la facciamo qui in Campania! Grande Flavia, come sempre!
Grazie, Misya, la pasta alla Normala cerco e poi la provo, spero di ricevere presto altre tue ricette, io copio tante delle tue ricette, quando devo cucinare e nmagari ho pochi in gredeienti o non so cosa cucinare, vado sul tuo sito e faccio pranzetti sublimi, grazie, sei bravissima, a presto.
@Noemi Mi fa piacere che vi sia piaciuta, la pasta alla Norma è un po’ diversa, puoi vedere la ricetta qui: http://www.misya.info/ricetta/pasta-alla-norma.htm