Le meringhe sono un composto di albumi montati e zucchero, esistono divversi tipi di meringa, la francese, l'italiana e la svizzera, la ricetta che vi propongo oggi è quella delle classiche meringhe francesi, usate per decorare dolci o per essere farcite con creme o modellate per formare gusci o dischi.
Nonostante sia una ricetta molto semplice da fare, ecco alcuni consigli per la perfetta riuscita delle meringhe...dovrete stare attenti a non lasciare traccia di tuorlo negli albumi,la ciotola e le fruste devono essere pulite e asciute e gli albumi devono essere usati a temperatura ambiente.
Al composto base delle meringhe potete aggiungere alla fine delle preparazione altri ingeredienti quali granella di mandorle, gocce di cioccolato o cacao incorporando gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Se, come me, avete una miriade di albumi avanzati dalla preparazione della pastiera potete utilizzarli per preparare questi simpatici dolcetti, buon divertimento!
- Ingredienti per 20 meringhe
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 1 ora 15 min
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Totale: 1 ora 30 min
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Come fare le meringhe
Quando gli albumi inizieranno a montarsi, aggiungere man mano lo zucchero e il succo di limone filtrato (servirà a mantenere lucide le meringhe e ad eliminare "l'odore di uovo" )
Cntinuate a montare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.
Versare il composto delle meringhe in una sacca da pasticcere e formare delle meringhe direttamente su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornare le meringhe a 100° e cuocerle per circa un'ora. Le meringhe non devono cuocere, ma solo asciugarsi.
A fine cottura, aprire leggermente lo spertello del forno e lasciarle ad asciugare ancora 15 minuti in forno spento.
Lasciarle raffreddare quindi sollevatele dalla teglia e servire.
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Ricetta facile e con buon risultato
ciao @paola, zucchero semolato 🙂
Zucchero semolato o zucchero a velo x questa ricetta?
ricetta davvero facile! le meringhe sono venute buonissime,grazie
Ottimo grazie
Prima volta, bellissime
@moira ciao come vedi questa ricetta ha centinaia di commenti, presumo che tu abbia errato in qualcosa, sicura che il tuo forno cuocia alla perfezione?
Ciao! In realtà vengono super appiccicose all interno
La maggior parte delle altre ricette che ho letto parla di tempi di cottura molto più lunghi 2-3 ore
@Misya si alla fine si sono seccate troppo! Ora le sto rifacendo. Ho pensato che forse il tempo di cottura è giusto. Fuori dal forno poi si dovrebbero cmq asciugare no? Ma è giusto statico o ventilato? Perché vedo che fa la condensato sul vetro..
@stefania se vuoi si, avranno una forma diversa dalla classica ma saranno comunque ottime