Brodo di carne
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Il brodo di carne è una preparazione di base molto utilizzato in cucina poichè è alla base di tantissime altre ricette. Il brodo di carne è utilizzato per preparare diversi piatti ad esempio risotti o minestre. Si prepara facendo sobbollire in acqua la carne di manzo con le verdure quali sedano, carote, cipolle e pomodorini.
Dopo la ricetta del brodo vegetale, questa è la ricetta del brodo di carne così come lo prepariamo a casa mia: queste ricette base posson sempre tornar utili a qualcuno :P
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 2 ore
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Totale: 2 ora e 10 min
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Come fare
Lavate il pezzo di carne e pulite le verdure.
Ponete la carne in una pentola di acqua fredda.
Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungere le verdure.
Salare e lasciate sobbollire il brodo per circa 2 ore. Schiumate di tanto in tanto il grasso della carne che salirà a galla.
A fine cottura filtrate il brodo dalle verdure.
Utilizzate il brodo di carne per cuocere della pastina o dei tortelli e gustatevi il pezzo di carne che sarà tenerissimo.
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@maurizio io direi col coperchio
Buongiorno Mysia e complimenti! Seguo spesso le tue ricette con ottimi risultati e ti ringrazio. Sul brodo ho una semplicissima domanda da porti: durante la bollitura sulla pentola ci va il coperchio (a recuperò dell’acqua che evapora) o bisogna lasciare che il brodo si restringa lasciando andar via l’acqua che evapora?
Anch’io lo faccio così.
Io fra gli ingredienti del brodo aggiungo un rametto di timo tre chiodi di garofano e due foglie di lauro, verrà un brodo profumatissimo.
@angela ne sono felice
Si riesce a preparare questo piatto senza difficoltà: grazie!
Ciao Misya,
grazie per tutto ti seguo da molti anni. Puoi darmi qualche consiglio per il congelamento del brodo?
Senza olio si. 🙂
Ma senza olio???
@Rossella Tantissimi complimenti a te e grazie per il messaggio!