Vanillekipferl
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I Vanillekipferl sono dei biscotti profumati dall'aroma di vaniglia e mandorle. I vanillakipfer sono tipici biscotti natalizi che si preparano in Germania e in Austria. Anche se ormai il Natale è passato, domenica pomeriggio non ho resistito alla tentazione di preparare questi biscotti alla vaniglia per accompagnare il nuovo tè alla vaniglia della Twinings. Eccovi la ricetta che ho seguito io, ho trovato questi biscottini alle mandorle davvero fantastici :P
- Ingredienti per 16 biscotti
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 30 min
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Come fare i Vanillekipferl
In una ciotola amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero.
Aggiungete quindi il tuorlo, l'essenza di vaniglia e amalgamate l'impasto.
Incorporate la farina di mandorle e la farina setacciata.
Fate assorbire le farine all'impasto, senza però lavorarlo troppo, fino ad avere un panetto liscio ed omogeneo. Fate riposare il panetto di impasto ottenuto in frigo, ricoperto da una pellicola, per almeno mezz'ora.
Riprendete l'impasto e con esso formare dei cilindri che poi andrete a disporre su una teglia ricoperta di carta da forno dandogli la forma di una mezzaluna.
Infornate i vanillekipferl in forno già caldo a 180°C e cuocete per 10 minuti circa.
Fate raffreddare i vanillekipferl, quindi cospargeteli con lo zucchero a velo vanigliato e servite.
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Ciao cara la mia ricetta(Austria) è senza uova. La fari a può essere di nocciole o mandorle da li più o meno umidi e quindi sbriciolosi e d’obbligo mettere il salsiccione a riposare in frigo. 🤩
Cara Misya buonasera, ancora una volta ti scrivo perché ho riprovato nuovamente a fare i Vanillekipferl ma come sempre trovo difficoltà già nell’impasto che risulta molto bricioloso, nonostante abbia seguito alla lettera la tua ricetta. A presto 😊
@Federica Forse c’è troppa farina nell’impasto?
Ciao Misya, ho fatto più volte i Vanillekipferl, sono buonissimi però mi si spezzano sempre già durante la preparazione della forma, mi sapresti dire il perché? Grazie
@sofia Se elimini la farina di mandorle si perde il sapore caratteristico di questi biscotti.
si puo evitare di mettere la farina di mandorle?
@Martina Sì, certo: http://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-burro
Ciao! Secondo te posso sostituire il burro con la giusta proporzione di olio di semi. Ne sono sprovvista in frigo😅
@Sara Bell’idea per un regalino! Tanti auguri anche a te 😉
che buoni, li avevo già fatti e regalati l’anno scorso. Quest’anno li ho abbinati ai mustaccioli!!! Buon S Stefano e buon anno!