Zeppole di patate

Lessare le patate in abbondante acqua per 40 minuti circa.
Appena le patate sono cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate

Disporre la farina sulla spianatoia e al centro disporre le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito di birra e le patate schiacciate.
Lavorare incorporando man mano la farina
Appena l'impasto inizierà a prendere consistenza, aggiungere la scorza grattugiata di limone e il limoncello..

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso e formare un panetto morbido.

Formare con l'impasto dei cordoncini di un centimetro e mezzo di spessore.
Tagliarlo quindi in pezzi lunghi una ventina di centimetri e incrociarne le estremità in modo da ottenere delle ciambelle.
Mettere a lievitare le zeppole sulla spianatoia al caldo per circa 2 ore, distanziandole le une dalle altre.

In una padella dai bordi alti versare l’olio di semi e quando l’olio sarà bollente, calare le zeppole.
Friggere le zeppole per 3-4 minuti o finché non saranno dorate poi scolarle bene dall'olio.

Passate subito le zeppole nello zucchero in modo che si ricoprano su tutta la superficie.

Servire le zeppole di patate calde!