Il roccocò è un dolce tipico napoletano, con una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata, della grandezza media di 10 cm. Il roccocò è fatto con mandorle, agrumi e tante spezie (pisto) che gli conferiscono il suo sapore unico, è un biscotto abbastanza duro ma può essere ammorbidito bagnandolo nello spumante o nel limoncello.
Questa è la ricetta dei roccocò che usiamo ogni anno a casa mia per preparare i roccocò durante le feste di Natale, ed è davvero ottima, provatela e poi mi dite :P
- Ingredienti per 25 roccocò
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare i roccocò
Tritare grossolanamente le mandorle, grattugiate la scorza di limone.
Tagliare la buccia di 2 arance a scorzette. Preparare un bicchiere con il succo d'arancia e l'acqua.
Disporre la farina a fontana e al centro versare lo zucchero, le mandorle, la scorza grattugiata di 1 limone, le scorzette d'arancia, l'ammoniaca e il pisto.
Iniziare a lavorare gli ingredienti aggiungendo lentamente il succo d'acqua e d'arancia.
Amalgamare il composto fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso
Con l'impasto iniziare a formare tanti taralli
Disporre su una teglia da forno uno strato di carta forno e adagiarvi i roccocò, distanziati gli uni dagli altri.
Pennellare i roccocò con un battuto d'uovo.
Infornare i roccocò a 150°C e cuocere per 30 minuti.
Lasciar raffreddare prima di sollevare i roccocò dalla teglia. Appena sfornati risulteranno morbidi, ma raffreddandosi acquisiscono la loro consistenza croccante tipica del roccocò.
Qui invece trovate la video ricetta
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sempre bello leggere che utilizzate le mie ricette da tanto tempo 😀 un bacino @katarzyna
Li faccio da 3 anni e sempre un successo
grazie mille @emma un bacino :*
Bella e semplice ricetta -Bravissima Flavia
Vorrei sapere se va spennellato con solo il tuorlo o con anche il bianco
Bravissima come sempre Chiara nella descrizione delle ricette auguri e buon natale a te famigliq
Tra i dolci più buoni del mondo… Io ne vado pazza!
Grazie per la ricetta, sono venuti buonissimi!
Ciao Misya!Come posso fare in modo che restino morbidi anche dopo che si sono raffreddati? Grazie😊
Ciao le mandorle non sono quelle pelate. 🙂