Muffin ricotta e limone

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Ricetta Muffin ricotta e limone Flavia Imperatore del 05-12-2007 [Aggiornata il 06-03-2019]

Io adoro i muffin: sono dolcetti veloci da preparare, facili e morbidissimi! Ormai li preparo in tutte le salse e in ogni occasione. L'altra sera volevo un dolcetto al volo e... tadà 20 minuti dopo ecco i muffin ricotta e limone :P La ricotta nell'impasto è davvero un'ottima idea, dà quella morbidezza in più che non guasta mai nei dolci.
Dopo i muffin ricotta e cioccolato non potevano mancare questi delicatissimi muffins ricotta e limone.

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Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Totale: 30 min

Procedimento

Come fare i Muffin ricotta e limone

In una terrina mescolare le uova con il latte e il burro fuso intiepidito.
A parte, unire la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e la buccia grattugiata di limone.

Versare la parte liquida nella parte secca, come si fa di solito nella preparazione dei muffin.
Amalgamare il tutto aggiungendo la ricotta.
In ultimo aggiungere all'impasto il succo filtrato di un limone.
Amalgamare delicatamente formando un composto omogeneo.

Imburrare gli stampini per muffin e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 all'interno degli stampini.

Infornare i muffins ricotta e limone in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti (o finché, infilando uno stecchino nel muffin, non ne esca pulito e asciutto).