Pasta melanzane e cozze
4
/5
VOTA
La pasta con melanzane e cozze è una scopeta del papà del mio fidanzato, lui spesso è fuori per lavoro e quando va a mangiare nei vari ristoranti d'Italia, assaggia cose nuove e se il piatto gli piace, si fa dare la ricetta dallo chef. L'altra sera, di ritorno da una trasferta a Bari, ha portato la ricetta per fare i paccheri melanzane e cozze, anche se io o utilizzato un altro formati di pasta, sono stati una squisitezza, provateli anche voi.
- Ingredienti per 4 persone
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 20 min
-
Cottura: 30 min
-
Totale: 50 min
Condividi
Salva
Come fare Paccheri melanzane e cozze
Lavare e spazzolare le cozze sotto l’acqua corrente.
Metterle in una padella con un coperchio sopra e aspettare che si aprano e che caccino il loro sugo.
Una volta aperte, sgusciare le cozze e tenere da parte il loro sugo, filtrato dalle impurità.
Tritate la cipolla e fatela cuocere in una capiente padella con l'olio con un pò di peperoncino
Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a dadini
Aggiungete le melanzane in padella e fatele rosolare per una decina di minuti
Poi tagliate i pomodorini a pezzettini ed aggiungeteli in padella insieme al basilico
In ultimo aggiungere le cozze ed il loro liquido di cottura
cuocere finché non inizierà ad asciugarsi ottenendo un sugo bello denso
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versare nel sugo di melanzane e cozze.
Far saltare la pasta in paella per un minuto
Poi servite la pasta melanzane e cozze nei piatti.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
@Valeria Mi fa piacere abbiate apprezzato 😉
…deliziosi veramente! Ieri sera ho fatto questa pasta utilizzando i paccheri! Da rifare sicuramente! Fra l’altro anche io ho notato che era piuttosto salato il sugo….nonostante non avessi messo nemmeno un po’ di sale!! Le cozze salano già da sole……
@roberto Si, magari aggiungendo le cozze dopo altrimenti cuociono troppo 😉
ottima idea questo piatto. Anzi io avrei cotto la pasta, risottata. Ke ne pensi?
confermo ,sono buonissimi,devo dire che sono una meraviglia
Buonissimo fatto proprio oggi .A dire il vero ero un pochino scettica sull’accostamento melanzane e cOzze invece ……..un successo grazie misya
Ciao misya ho imparato a cucinare proprio guardando le tue ricette ed ho scoperto ke adoro cucinare poi in piu ho un marito al quale piace mangiare,dmn sera al ritorno dal mare preparero’qst piatto ke sembra molto invitante!
Ciao A tutte! allora, vorrei preparare questa pasta però, essendo io e la mia ospite incinta, vorrei mettere al posto delle cozze, la cernia. che ne dite?
Li ho appena gustati. Il sapore era davvero squisito,forse un pò troppo sale….ma questo dipende dalla mia incapacità di dosarlo. Probabilmente le cozze erano già un pò salatelle!!! Complimenti Flavia!
Salve sono nuovo, scommetto che sono buoni, ma io questo piatto lo vedrei fatto più con i pomodorini, cioè con meno sugo, si acquista di più il sapore dei vari ingredienti.