Torta di mele
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La ricetta della torta di mele è quella che mi ricorda maggiormente la mia infanzia e questa che vi propongo oggi è la ricetta della torta di mele soffice e leggera che prepara la mia mamma da quando ne ho memoria: credo sia la tradizionale ricetta della torta di mele della nonna e per me è la più buona del mondo ;)
La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto: soffice, profumata e facile e veloce da preparare, con varie consistenze date dal morbido impasto e dai pezzetti di mela. In una parola sola perfetta, sia per i grandi che per i bambini.
Durante l'inverno mia mamma prepara la torta di mele almeno una volta a settimana e, se avanza (molto raramente o se ne fa un paio), congeliamo le fette e le scongeliamo al momento per mangiarle a colazione. Oppure tocca a me mettermi all'opera, cucinando la mia versione del dolce fatto in casa, che pure riscuote un certo successo!
Oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come vedrete, le dosi e gli ingredienti sono calibrati per una tortiera mediamente grande, ma è difficile fare la proporzione con il numero di persone: questa torta è così buona e golosa che un bis è inevitabile! Spero che la torta di mele classica vi piaccia e che possa diventare una dolce coccola per la vostra famiglia così come lo è per me e per la mia.
- Ingredienti per una tortiera da 24 cm
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora
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Come fare la torta di mele
Sbucciare e affettare a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure.
Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare.
Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo.
Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone.
Incorporare ora gli albumi montati a neve.
Infine aggiungere le mele all'impasto.
Incorporare le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.
Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.
Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C.
Lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.
Ed ecco qua una bella fetta, il suo odore pervade tutta la cucina :P
Non perchè è la ricetta di mia mamma, ma credo che questa sia la migliore ricetta della torta di mele che io abbia mai assaggiato.
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Buonissima
La torta di mele più buona che io abbia mai fatto/mangiato
@Francesca anch’io ho messo metà di zucchero è buonissima
Fatta oggi, la torta è veramente spaziale, buonissima 😋
@saragio il peso è da intendersi intere.
Per lo zucchero si puoi diminuirlo se vuoi.
Grazie. Ho trovato un valido aiuto in questa ricetta alla quale ho apportato qualche modifica: diminuito a 200 gr lo zucchero (uso quello di canna), aggiunto cannella, zenzero, buccia di limone grattugiata, bagnato le mele (non sbucciate) con marmellata di albicocche, sostituito metà della farina con la fecola.
Cottura anche 55 minuti. Forno prima ventilato e poi statico.
Ottima sia calda (con una pallina di gelato) che fredda
Fantastica
Ciao!!!!!! Ho due dubbi, 700 gr di mele si intende già pulite o intere?
Infine, se diminuissi lo zucchero di 100 gr andrebbe a incidere molto nel risultato finale?
grazie infinite
@giulio ma dai, questa è una ricetta supercollaudata amata e amata da migliia di utenti, avrai sicuramente fallito in qualche fase
E’ la ricetta della torta di mele più “mattone” che abbia mai fatto.
Gia’ nel prepararla mi chiedevo, 300 gr di farina mi sembra davvero tanto, infatti, risultato è una torta soda è pesante che copre i gusto di mela ma si mangia solo un composto farinoso e anche lo zucchero si sente un pò.
Bocciata alla grande!