Rosti di patate e speck
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I rosti di patate (Rösti) sono un piatto della cucina svizzera a base di patate che spesso viene arricchita con cipolle, pancetta, formaggio, erbe aromatiche e chi più ne ha più ne metta.La mia versione dei Rösti di patate prevede l'aggiunta di speck, semplice e davvero gustosa.
Questi Rösti di patate sono davvero golosi sia da soli che accompagnati con insalata russa o salsa tonnata, ma anche con una bella insalata di cetrioli e yogurt greco non sarebbe male, l'unica accortezza che dovete avere nella preparazione di questa ricetta è quella di utilizzare delle patate non acquose :)
- Ingredienti per 15 rosti
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 30 min
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Come fare i Rosti di patate e speck
Pelare le patate crude e tagliarle alla julienne con una grattugia a fori molto larghi.
Aggiungere lo speck tritato non troppo sottile, e 2 cucchiai di farina. Insaporite quindi con sale e pepe a piacere (attenzione al sale, visto che lo speck è già molto salato) e maggiorana.
Amalgamare bene il composto con le mani in modo che la farina possa assorbire l'amido rilasciato dalle patate.
Iniziare a fare delle palline con le mani e poi schiacciarle per farle diventare delle pizzette spesse circa 1 cm.
Quindi friggete i Rösti in una padellina antiaderente con poco olio già caldo 4 minuti per lato.
Una volta dorate da entrambi i lati sollevarle facendole ben sgocciolare d'olio.
Disporre le frittelle di patate e speck su un vassoio da portata e servirle ancora calde.
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Buonissimo un successo
@Frank Ottimo, sono contenta che ti siano piaciuti!
Grazie! Fatte tante volte, ma stavo una vita a scolarle asciugarle e cucinarle….mancava la farina! Grazie!
@tiziana Meglio calde 😉
Ciao a tutti, volevo sapere se sono buone anche fredde..
@Laura Anna Cova Li ho fatti spesso anche io con le cipolle rosse, hai ragione sono ottimi!
Buoni con lo speck, io li faccio anche con le cipolle rosse e alla stagione on le Tropea, ma anche con i porri sono ottime. <3
@Antonella Ok, perfetto allora 😉
Infatti contavo di prepararle un paio d’ore prima di friggerle…grazieeeee😉
@antonella Dipende quanto tempo prima, le patate si ossidano rapidamente, quindi qualche ora prima va bene ma il giorno prima non oserei!!
😉